西北，甜蜜蜜的硬漢

每當小編和朋友聊起消暑甜品，南方朋友總能輕輕鬆鬆就列出一堆：海南清補涼、廣東雙皮奶、廣西龜苓膏、四川涼粉、閩南四果湯……

可西北代表卻大搖大擺地走來，冷不丁說「我們有涼皮涼粉、漿水面、漿水魚魚」。

緩緩打出個問號，西北真的這麼不喜甜嗎

複雜的地理位置與厚重的歷史文化，讓西北給人的第一印象：大口吃肉大口喝酒。

但當小編近距離接觸西北五省的時候，卻驚喜發現，原來這是一個隱藏的吃甜王國。

比如說比珍珠奶茶還好喝的甜醅子，媲美廣東紅豆沙的灰豆子，細膩的西北糖水——牛奶雞蛋醪糟，以及展現西北古典朋克之美的「三泡茶」……

西北的甜，是隱藏在」粗獷「便簽下的細膩味蕾，是道不盡的硬漢柔情。

今天小編就帶著你一起，打破對西北單一而扁平的印象，探討一下西北硬漢的另一面——甜。

甘肅

打破西北「糖水荒漠」的僵局

在上世紀六七十年代，西北地區最大的製糖廠，就位於甘肅和新疆兩省。

而蘭州，是西北邊陲數一數二愛吃甜食的地方。

很多人對於蘭州的印象，可能是一碗肉蛋雙飛的牛大，或是夏夜裡那一把把就著冰啤酒的烤羊肉串。

但蘭州的甜食，才是甘肅的美食遺珠。

蘭州街頭甜食店菜單

走在蘭州的街頭，空氣里都有一股甜絲絲的氣息，濃郁又紮實。

甜食店嵌入這座城市的姿態，有古色古香的老字號，如杜記甜食、高家甜食店、馬國禮甜食；也有淳樸不起眼的街邊店，如夜市的甜食小攤販。

而甘肅甜食的佼佼者，當屬蘭州甜醅子和敦煌杏皮茶。

/甜醅子/

製作甜醅子

甜醅子，「醪糟」的西北兄弟，用莜麥加工而成。發酵後的燕麥，帶著濃濃的酒香和甜蜜。

「甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。」冰鎮甜醅子的酸甜爽口，無人能抵擋。

只要一勺甜醅子，就能解蘭州人的鄉愁。

蘭州「放哈」，受歡迎程度不亞於長沙的茶顏悅色

甜醅子奶茶口味雪糕

自從本地人創新了一款甜醅子奶茶，蘭州街頭上是人手一杯，每杯容量近乎一升。

在本地酒吧，也會有一兩款甜醅子主題的調酒。

甜醅子還是一種西北風味的零食。某寶上有售發酵好的甜醅子麥子，撒在酸奶或者雪糕上吃，便可直接抵達「蘭州風味」。

兌水後冰鎮，就是一碗妥妥的解暑神水。

/牛奶雞蛋醪糟/

與甜醅子不一樣的是，醪(lao)糟(zao)，是用糯米拌上酒酵發酵而成，到了江南便叫」酒釀「。

與春秋時期就出現的「冰鎮米酒」——最早的夏日解暑飲料，有異曲同工之處。

甘肅和青海最愛的一道糖水，是牛奶雞蛋醪糟。把醪糟與雞蛋、紅棗枸杞一起煮，再倒入牛奶，家常易得。

/杏皮茶/

一杯杏皮茶，一份驢肉黃面，敦煌的味道我知道！

敦煌盛產李廣杏。作為沙漠裡的綠洲，敦煌的瓜果糖份充沛。李廣杏軟甜多汁，在當地被冠以「瓜果之王」的稱號。

新鮮吃不完的杏被曬成杏干，切塊後加入清水，熬製成赤橙色的杏皮水。適量加糖，這滋味，很上頭。

在張掖、西安的烤肉店，都會配有杏皮茶。加上最近各種瓶裝杏皮茶的上架，終於使這味養在深閨人未識的西北糖水，走進了各地人民的夏日飲品清單。

友情提示，冰鎮杏皮茶+蘇打水，即可喜提一杯草本味低糖可樂。