超好吃的涼拌三絲做法，開胃下飯，上桌就被搶光，清爽可口解油膩

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老式做法多有堅守，新式做法不一而足，原料也是不斷擴展，黃瓜絲、萵筍絲、春筍絲、青瓜絲、白菜絲、白蘿卜絲、海帶絲、海蜇絲、粉絲、茄子絲、白豆腐絲、豆幹絲、腐竹絲、面筋絲、雞肉絲、牛肉絲、魚皮絲都行，熟要看各家的喜好，酸辣要問各自的口味，看你家廚房有啥，哪怕是煎個蛋皮切絲、油條切絲，吃起來實在香味可口，唇齒留香。

接下來再說料汁，輔以食鹽、大蒜、辣椒、糖、醋、雞精、香油等配料調料一同抓勻，色澤亮麗誘人、入口爽脆解饞、味道鮮辣開胃，做法簡單、一看就會。

涼拌三絲

食材：金針菇、胡蘿卜、豆腐皮、香菜、小米辣、蔥花

調味：香醋、食鹽、生抽、白糖、熱油

1、今天用的是豆腐皮、金針菇、胡蘿卜，來做一道涼拌三絲，北方叫豆腐皮，南方叫千張，東西都一樣。

2、需要用到的輔料，大蒜、小米辣、香菜、大蔥，接下來開始制作。

3、首先把豆腐皮卷起來，切成細絲，然後抖散備用，胡蘿卜清洗幹淨，用擦絲器處理成細絲，金針菇切去根本，撕成小朵。

4、鍋裏水燒開，下入豆腐皮焯水，煮開後倒入金針菇，大約一分鐘後，撈出過一遍涼水，最後再倒入胡蘿卜，加半勺食用油，煮開後焯水30秒撈出。

5、把輔料處理一下，大蒜拍扁切碎末，香菜、小米辣、大蔥切開備用。

6、將切好的輔料，依次裝入碗中，大蒜、小米辣、蔥花、白芝麻，分兩次澆上熱油，再加一勺生抽、一勺香醋、半勺食鹽、半勺白糖，一款萬能涼拌汁就做好了。

7、將胡蘿卜絲、豆腐皮絲、金針菇絲，倒進碗中，澆上涼拌汁，再放上香菜，攪拌均勻即可。

8、一道好吃的涼拌三絲就做好了，香辣爽口，營養又開胃，下飯下酒一流、做法簡單、一看就會，家人們很喜歡吃。

技巧總結

1、如果是夏季，涼拌三絲可以放進冰箱冷藏一會兒，口感會更加涼爽清脆，秋冬季節就算了，常溫吃就可以。

2、有的豆腐皮自帶鹹味，確認之後，鹽應該少放一點。

3、食材也可以換成其他蔬菜，按照自己的喜好來搭配。

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我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。