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懶人快手菜辣椒炒肉,30分鐘做好2菜1湯晚餐,上班族家常美食做法


2020年10月29日 - c23小編 我是健康的吃貨 
   
我是健康的吃貨

辣椒炒肉,又名農家小炒肉,雖然菜式簡單,配料樸實無華,但它鮮辣開胃,是下飯首選,在湘菜館屬於每桌必點的爆款。下面我們就來看看怎樣做好這道菜,乃至以30分鐘時間準備好全套一葷一素一湯的家常晚餐。

因為煮飯費時最久,所以回家後首先淘米,開動電飯煲煮飯,約需5分鐘。

開動電飯鍋後,我們開始準備主菜,辣椒炒肉。

首先,把原料準備好,包括:五花肉350克,紅辣椒6個,青辣椒8個,干辣椒2個。

接下來,把調料準備好,包括:蒜5瓣,老乾媽10克,砂糖2克,料酒2毫升,高湯10毫升,生抽5毫升,水澱粉10克,豉汁5毫升,鹽2克,老抽2毫升。

然後,我們把各種材料預先處理:大蒜切末,紅辣椒、青辣椒去蒂去籽,滾刀切成菱形辣椒片;干辣椒切圈,五花肉切2毫米厚薄片。



  

做好這些準備,就可以開始炒菜了:坐鍋點火,放油燒熱,下肉片煸炒至表面焦黃、出油,盛出備用。鍋內留底油,放入蒜末煸香,放入紅辣椒、青辣椒、干辣椒,煸炒至辣椒表皮起皺,倒入五花肉,放入料酒、砂糖、生抽、豉汁、老抽、老乾媽、鹽炒勻,烹入高湯,倒入水澱粉、勾薄芡,翻炒均勻即可。

要做出好吃的辣椒炒肉,必須要備齊紅辣椒、青辣椒和干辣椒,三種辣椒一樣都不能少,因為它們或微辣帶甜,或嗆沖味濃,或辣中帶脆,合在一起味道層次豐富,口感好。而且紅辣椒、青辣椒要煸到表皮發皺,才能除去新鮮辣椒特有的青澀味。另外,五花肉一定要煸到出油、焦黃透明、微微捲起才能香而不膩。

按以上程序,這道菜洗、切、備料約需6分鐘,炒制約需6分鐘,共計12分鐘。



  

主菜備好,我們開始做素菜涼拌黃瓜:取黃瓜2根,洗凈,拍碎,切小段,加入蒜末、鹽、生抽、陳醋,拌勻,撒上香菜末,淋芝麻油即可。

最後,取一片紫菜約5克,撕成小片,加入一撮淡蝦皮約5克,燒一碗開水,將紫菜、蝦皮沖泡成湯,加少許生抽即可。耗時約3-5分鐘。

至此,整套晚餐大功告成,耗時約30分鐘:包括煮飯5分鐘、辣椒炒肉12分鐘、涼拌拍黃瓜8分鐘、紫菜蝦皮湯5分鐘,不僅好吃,而且做法簡單,一學就會,非常適合上班族操作。

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