◑ 太酸爽了！！一頓不吃饞得慌，上桌最先被搶光！夏天下飯全靠它~

陛下開飯了

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陛下們晚上好呀~

包子今天給大家準備的菜，可以算是我「夏日菜單」里永不過時的存在！每年夏天，尤其是熱到整個人發懵的時候，包子真的基本只能靠它們來重拾胃口。

這些菜都有一個特點，就是準備起來 0 難度！只要簡單處理一下，放到調好的汁兒里泡一泡就行，有些甚至都不用開火~

沒錯，包子說的就是大家常吃的醃漬小菜！

步驟雖然「簡單」，但菜的味道卻豐富的很！！清涼脆嫩、酸爽開胃、咸香微辣！不管是吃麵條、米飯，還是喝稀粥，都會惦記這一口~

有些小夥伴喜歡醃菜的口味，但還是會擔心鹽分過量、亞硝酸鹽致癌之類的問題，所以包子今天教大家的 5 道小菜，都是「泡澡小菜」！

一是鹹度可控，大家可以根據自己的喜好來調整。二是醃漬時間短，好比在料汁里「泡個澡」就撈出來。短的只需 2~3 小時，長的也就過夜即可食用，不必擔心亞硝酸鹽過量，吃著絕對放心。

而且包子特意選了幾個不同口味的料汁——泡椒、醬香、撈汁、酸辣檸香……信我！收下這些調汁配方，保你這個夏天泡啥都好吃！！

食材：白蘿蔔，泡椒，生薑，小米辣，大蒜，檸檬，食鹽，白砂糖，白醋

1、先準備食材。將生薑先切片，再切細絲，小米辣切圈圈，大蒜切薄片，檸檬也切片。白蘿蔔先去皮，再切片切條。

2、將切好的蘿蔔條放到一個大碗裡，加 8-10g 鹽。抓均勻後醃製半個小時，將水殺出來。

3、把醃好的白蘿蔔撈出來，放涼白開里稍微撈一下，控干水分。

4、拿個碗加入泡椒，小米辣，薑絲，蒜片。再加入 15g 白糖，30ml 白醋，攪拌均勻。

5、把控好水的蘿蔔放入無油無水的密封罐里，倒入調好的料汁及檸檬片，再加入適量涼白開。

6、最後蓋上蓋子，稍微晃勻，放冰箱冷藏一晚就可以了。

食材：1 根白蘿蔔，小米椒，大蒜，生薑，蚝油，白糖，生抽，醋，鹽

1、白蘿蔔洗凈後對半切開，然後切成薄片。加入約 2 勺鹽，抓勻後靜置 20 分鐘，殺出水分，倒掉。

2、將蒜末、生薑末、小米椒放入殺過水的蘿蔔中。加入 10g 白砂糖、 5g 蚝油、 15g 生抽、 10g 醋，拌勻。

3、用保鮮膜包好後，放入冰箱保鮮層冷藏過夜即可。

食材：黃瓜，小米椒，蒜，砂糖，生抽，醋，蜂蜜，鹽

1、黃瓜洗凈，切成厚片。加 1 勺鹽和 1 勺糖拌勻醃製 30 分鐘。

2、調醬汁：大蒜切粒、小米椒切段。加入醋、生抽各 4 勺，糖 1 勺，蜂蜜 1 勺，攪拌均勻。

3、把醃製好的黃瓜裝入無油無菌的容器中（可密封更好），倒入上一步調好的醬汁，放冰箱醃製一晚即可。（若想更入味，可以放長一點時間）

食材：生薑、大蒜、香菜、小米辣、青線椒、生抽、香醋、蚝油、花椒油、米酒（黃酒、花雕酒也行）、白糖、八角茴香、桂皮、香葉，以及任何你喜歡的菜（秋葵、木耳、萵筍等蔬菜或小海鮮均可，包子這裡用的是沙蜆和八爪魚）。

1、將小海鮮處理乾淨（沙蜆記得提前吐沙），燒一鍋清水，水中放入 4~5 片生薑、1 勺鹽。將海鮮焯熟撈出晾涼。

2、將焯熟後的沙蜆去殼，八爪魚切成一口大小。

3、將小米辣、青線椒切段，生薑切絲，大蒜切成蒜末，香菜切碎，半個檸檬切片。

4、調汁：取一個碗，碗中加入生抽 8 勺，米酒 4 勺，香醋 2 勺，蚝油 3 勺，花椒油 1 勺半，辣椒紅油 3 勺，白砂糖半勺。最後，半個檸檬擠汁。

一小碗清水加 2 粒八角、1 塊桂皮和 2 片香葉煮開，過濾掉各種香料。全部倒入上一步調好的料汁中。

5、取一個大的深碗，將小米辣、青線椒、薑絲、蒜末、2 片檸檬鋪在碗底。放入處理好的小海鮮，倒上料汁。

6、做好的撈汁小海鮮用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏至少 2 小時，就 OK 啦！

食材：1 斤雞爪、檸檬、姜、大蒜、小米椒、香菜、小蔥、花椒、料酒、蚝油、生抽、香醋、鹽、糖

1、用水浸泡 15 分鐘後的雞爪去掉指甲和底部的關節部分。鍋里加水，加花椒、 10g 左右的料酒、薑片，放入雞爪，煮開後再煮 5 分鐘左右。

2、把雞爪撈出，放進冷水裡（最好是冰水），多換幾次水反覆洗幾遍，洗去油脂，讓雞爪冷卻更容易脫骨。

3、雞爪脫骨。（嫌麻煩的小夥伴可以省略這一步）用刀在雞爪的背上沿主骨頭和每個腳趾方向用力劃開。

接著用手指沿著切痕往前推，讓皮肉跟骨頭分離。一手握住雞手掌，一手向上推主骨頭上的皮肉，然後將主骨一折一轉，拆掉主骨。

把指骨各個關節折斷，用廚房剪剪斷連著指骨的筋，然後將指骨取出。

4、大蒜切末、姜切片、小米椒切小圈、小蔥切蔥花、香菜切小段、檸檬切片去籽。

5、取一個大碗，放入雞爪、檸檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段、小蔥花，放入 6 勺生抽、 5 勺香醋、 1 勺蚝油、 2/3 勺香油、 1/2 勺糖、少許鹽，攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜，冷藏 2-3 小時以後就可以吃啦。

✎ 2020 . 05 . 30 陣雨

哈哈哈哈，有人知道包子今天煮的這「咕嘟咕嘟冒大泡」的一鍋是啥麼？

想知道上面這一鍋又是如何變成下面這道麻辣鮮香、清涼爽滑的自製涼粉的嗎？

（小花絮：不到 1 塊錢的澱粉，包子我愣是做出了 5 盤涼粉 關鍵是越吃越上癮，我一人就幹掉了 3 盤！ 攝影師小哥哥還把剩下的澱粉打包帶回家，說要按照我的配方做，你們就說有多好吃吧！！

包子就給你們出教程哦