家常涼拌豬舌，宴客能拿出手的菜，實惠又好吃

一半煙火氣

豬肉已經漲到27一斤，問了一下豬頭的價格是15，還不如買豬頭了，有肉，有耳朵，有口條，於是整一個豬頭回來

已經讓屠夫把肉和骨頭片開了，讓屠夫把骨頭剁塊。回來後把豬臉肉分兩半（方便入鍋煮），毛拔幹淨，豬耳朵切下來，豬舌頭刮幹淨舌苔

配料：八角，老扣，白扣，香茅草，桂皮，砂仁，香木，白芷，草果(破殼去籽)，香葉，山奈，小茴香，丁香。

輔料：蔥段，姜片，食用油，冰糖，食鹽

起鍋炒糖色，也可以用老抽調色。

今天主要吃豬舌

鹵好的豬舌，撈出晾涼切片

准備小蔥，蒜末，小米辣

辣椒油，本身鹵的已經有鹽味了，只需放生抽，醋，香油，雞精即可

非常好吃的涼拌豬舌