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還在保溫杯泡枸杞?烘焙師把養生玩出了新花樣,完勝枸杞水!


熳點烘焙優質創作者枸杞,是為數不多的被廣大父母和年輕人同時接受的食材之一,其保健作用不言而喻,就連外國友人都稱它為“中國聖果”,對於這麼優秀的原料,烘焙人又怎能輕易錯過呢?今天,就和熳點君一起動手做枸杞面包,讓軟面包也能沾沾枸杞的光,變得更加健康和養生,在最後的整形階段,還突發奇想地做成了南瓜造型,所...

- 2021年1月14日
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熳點烘焙

優質創作者

枸杞,是為數不多的被廣大父母和年輕人同時接受的食材之一,其保健作用不言而喻,就連外國友人都稱它為“中國聖果”,對於這麼優秀的原料,烘焙人又怎能輕易錯過呢?

今天,就和熳點君一起動手做枸杞面包,讓軟面包也能沾沾枸杞的光,變得更加健康和養生,在最後的整形階段,還突發奇想地做成了南瓜造型,所以這還是一款沒有南瓜的南瓜枸杞面包,名字有點拗口,但味道是出奇的好。

加持了南瓜造型的面包,在外形上變得更加精致,不再那麼單調,趁著熱乎勁,咬上一口,面包是一如既往的柔軟,但多了一絲清甜香氣,很適合在悠閑的午後,一邊曬著太陽,一邊品嘗面包,那滋味給我神仙日子也不換!

材料准備

牛奶:90g

枸杞:15g

高筋面粉:200g

細砂糖:30g

鹽:2g

雞蛋:40g

幹酵母:3g

黃油:20g

蜜紅豆:約100g

抹茶粉:少許

黃油:20g

棉線:數根(約30cm長)

份量:9個

制作步驟

1、將牛奶加熱至50度左右,再倒入裝著枸杞的碗中一起浸泡15分鐘左右。

2、用料理機將泡軟的枸杞和牛奶一起打成枸杞牛奶汁備用。

3、面包機中加入高筋面粉、細砂糖和鹽,用刮刀拌勻;接著加入雞蛋和枸杞牛奶汁,繼續用刮刀攪拌均勻。

4、在表面撒幹酵母,用面包機攪拌至初步拓展,拉出的筋膜有粗糙的感覺即可。

5、再加入軟化好的黃油,用面包機攪拌到完全拓展,拉出的筋膜比較通透即可。

6、在碗中抹上少許黃油防粘,將揉好的面團收光滑,放入碗中密封。

7、把碗放置在溫暖的地方發酵2個小時左右,直到面團體積發酵至兩倍大,手上粘面粉戳進去,不會即刻回彈。

8、先取適量面團加入少許抹茶粉,用手揉勻備用。

9、接著將面團均勻分成40g左右的劑子,再用手揉圓。

10、然後用保鮮膜蓋上再密封松弛20分鐘左右。

11、取一塊團粘上少許幹粉,拍出內部氣泡,包入蜜紅豆,收口收緊,輕壓一下整形。

12、用四根棉線交叉,放入整形好的面團。

13、頂部打結,留出足夠的空隙給面團發酵。

14、放入烤箱,打開發酵功能,烤箱底部放上35度左右溫水,發酵1個小時左右。

15、提前將烤箱上火調至190度,下火調至180度預熱10分鐘左右。然後再將面包放入烤箱,用同樣的溫度,繼續烘烤10分鐘左右即可。

16、出爐後在表面刷上少許融化的黃油。

17、將綠色的面團搓成小條。

18、放入預熱好的烤箱中,用上下火180度烘烤3分鐘左右。

19、將烤好的綠色面團插入烤好的南瓜面包中。

20、一款精致逼真的南瓜枸杞面包,就這樣誕生了。

>烘焙聊天室<

冬天是溫補養生的季節

喝慣了枸杞水

也是時候換換口味

比如今天這款枸杞面包

此外,你還知道哪些烘焙養生大法?

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