每天一個雞蛋，是養生還是心血管禍根？美國50萬人的研究出爐

婦產科王海東

王海東，婦產科 副主任醫師 淮安市第一人民醫院,王海東 副主任醫師,優質創作者

每天一個雞蛋，是養生還是心血管禍根？美國50萬人的研究出爐。

美國50萬人的研究，是浙江大學的研究人員發起的，並且針對50萬美國人進行了長達16年的隨訪調查。結果發現，要是雞蛋吃得過多，心血管疾病、癌症、死亡
的幾率都會增長，主要原因就是膽固醇攝入過多
。50萬美國人的平均年齡大約是62歲，基本每天攝入全蛋八克，攝入膽固醇208毫克。

經過長期調查發現，要是每天攝入的膽固醇含量增加三百毫克，死亡率就會增長近200%
。癌症以及心血管疾病的患病率都會有所增長，並且無論吃什麼類型的雞蛋，這些幾率是不會改變的。不過要是不吃蛋黃的話，這些幾率都有可能下降，因為雞蛋當中的膽固醇基本都在蛋黃內。

可能很多人看到這裏，都覺得雞蛋不能再吃了，不過這樣研究針對的人群是50萬美國人，與我國的飲食、營養、疾病的患病率都不一樣，所以這項結果並不能代表所有國家的人群。18年的時候，也有一項針對50萬中國人的吃雞蛋的研究，要是能夠每天吃雞蛋，心血管疾病的患病率，要比不吃雞蛋的人低11%
，因心血管疾病死亡的幾率會降低18%。

這兩項研究其實都有數據支撐，很難決定到底應不應該吃雞蛋。因為這兩項研究都是經過長期的觀察，有很多不確定因素。針對美國人群的研究，居民都是收入水平以及教育水平低下
的人，而且平時還經常不運動，抽煙的人數
也比較多，他們平時就不太注重身體健康，而且還沒有規律的生活習慣。

但是針對中國人的研究，基本研究的居民都是收入比較高，並且學曆高的人，這類人群生活當中就比較注重身體健康。平時除了每天吃雞蛋，還比較注重其他營養物質的攝入
，而且還經常吃一些保健品
，補充身體缺少的營養元素。所以這兩項研究都存在不確定因素，會對最終的結果造成影響。

不過2020年的時候，《英國醫學雜志》上刊登了一篇報道，這篇報道將27項有關的研究進行了匯總，最後得出結論，亞洲人群每天吃一個雞蛋，並不會對心血管健康造成影響，反而會降低中風的患病率
。因此我們每天可以放心吃一個雞蛋，不用擔心疾病的風險增加。

其實我們要知道，任何疾病的發生，與某一種食物的關系並不大，疾病的發生都是由各種因素的工作作用下才會發生。而且吃雞蛋給我們帶來的好處大於壞處，所以對於身體健康的人來說，每天堅持吃一個雞蛋是有必要的，沒必要太過糾結，不過吃雞蛋也要注意食用的方法，最好不要吃煎雞蛋或者茶葉蛋，而且每天也不要攝入太多雞蛋。