涼拌腐竹怎樣才能做出飯店的口感？清爽Q彈太香了，十分鐘就上桌

橘子香味

中小學教師,優質美食領域創作者

涼拌腐竹怎樣才能做出飯店的口感？清爽Q彈太香了，十分鐘就上桌。很多朋友都很喜歡吃腐竹，尤其是涼拌腐竹，QQ彈彈，吃起來的口感特別好，可是自己在家做，卻怎麼也做不出飯店的那個口感。

很多人不喜歡做腐竹，是因為腐竹泡發特別慢，如果要涼水浸泡幾個小時，才能浸泡軟，但是如果著急吃，就可以用溫水浸泡，這樣可以快速浸泡好腐竹。還有，腐竹掰成小段再浸泡，這樣也可以快速浸泡腐竹。腐竹焯水後，要放入冰水中浸泡一會兒，再攥幹水分，這樣口感才更加Q彈。注意，煮腐竹的時候，不要煮的時間過長，否則腐竹容易煮散，失去口感。注意這幾點，再搭配下面制作的料汁，保證拌的腐竹特別香，制作起來非常簡單，十分鐘就能端上桌。

涼拌腐竹

所需食材：腐竹三根、黃瓜一根、泡發木耳半碗、蒜4瓣、辣椒面1勺、熱油3勺、白芝麻1勺、生抽2勺、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量、白糖半勺、香菜2顆。

制作方法：

1、腐竹選擇顏色比較黃的，掰開後裏面有空隙，這樣的腐竹是比較優質的腐竹，把腐竹掰成小段，加入40度左右的溫水浸泡，最好蓋上蓋子，這樣可以保溫，讓腐竹可以更快泡軟，泡到外面軟，裏面還有硬芯的時候，把水倒掉，重新換上40度溫水，繼續浸泡至腐竹變軟，把水倒掉。

2、泡發木耳的時候，水裏可以加一點面粉，泡軟後再多洗幾遍木耳，這樣木耳清洗的比較幹淨。

3、黃瓜切掉兩端，然後拍一下，切成小段，切蒜末和香菜段。

4、鍋中加入適量清水，煮至沸騰後加入腐竹煮三分鐘，撈出放入冰水中浸泡一會兒，然後攥幹水分備用，這樣做的腐竹口感Q彈特別好吃。

5、再繼續把木耳倒入鍋中煮三分鐘，撈出放入涼水中沖涼，攥幹水分備用。

6、調制一碗料汁：蒜末、辣椒面1勺、白芝麻1勺，淋入熱油，再加入生抽2勺、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量、白糖半勺，攪拌均勻。

7、把黃瓜、腐竹、木耳，放在一個大碗中，倒入料汁，再加入料汁。

8、攪拌均勻，清爽好吃又下飯的涼拌腐竹就做好了。

今天的分享就到這裏，我是橘子香味，美食領域原創作者，美食愛好者，都是家常做法，好吃才是真道理，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以持續關注，給我留言一起交流美食經驗，此文為本人原創作品，任何不良自媒體不得搬運和盜圖，盜用必究。