教你簡單做這道菜，即好吃又營養，孩子特別喜歡，能多吃一碗飯！

作者:小朋美食

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹！

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種家常食品。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，它是是豆制品的高檔食物，以營養價值之高，被稱為豆制品中的營養冠軍！

大家可能不知道，每100克腐竹的蛋白質含量為44.6克。如果我們吃上一盤它，就相當於吃10個雞蛋。我經常將腐竹、青紅椒加各種調料炒制一盤，做法簡單幾分鐘就做好，孩子特別愛吃，能多吃一碗飯！大家快來跟我一起來做吧！

青椒炒腐竹

材料 ：

腐竹、甜青椒、蔥、姜、蠔油、生抽、油、鹽！

第一步，先把乾腐竹放入盆內用冷水泡上，泡發2小時！

第二步，待腐竹脹發後，清洗完切成3厘米的段，甜椒切成小塊，蔥姜切片！

第三步，鍋內放入底油花椒，油熱放入蔥姜片！

第四步，待蔥姜炒出香味，放入切好的腐竹段翻炒！

第五步，再加入蠔油、生抽、少許鹽翻炒，最後放入甜椒翻炒兩下即可！

技術要點

1 腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。

2 腐竹一定要泡發好再食用，不然腐竹發硬影響口感！

3 炒制腐竹時，不宜炒的時間太長，容易把腐竹炒爛！

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