為什麼你調的肉餡又柴又硬還不好吃？原來只差這一步，鮮嫩又多汁！

作者:小朋美食

小時候物質匱乏，吃頓餃子不容易，每次大人包餃子時，我們小孩子就等在一旁，開心的不得了！現在條件好了，各種美食每天都會出現在餐桌上，但是還是有很多人對餃子獨有情鐘！

而想要做出一盤美味的餃子關鍵就是在於調餡！餡料的怎樣調制，直接決定了餃子的好吃度！特別是調肉餡，若是調得不好，就會發柴發乾，吃起來硬邦邦，更別說什麼“鮮嫩多汁，口感絕佳”的美好感覺了！

那麼怎樣調肉餡才好吃呢？下面我就教你詳細的步驟，只要掌握好這些小秘訣，就能讓你調制出美味肉餡！

做法步驟

第一步，把蔥姜切成細絲，放入碗中。放入花椒 八角，加入開水侵泡一小時。然後把蔥姜絲 花椒 八角撈出，只留下調料水！

第二步，把肉餡放入大碗中，加鹽 雞精 醬油 調料水攪拌均勻！然後用筷子把肉餡按順時針攪拌，給肉餡上勁！

第三步，肉餡上完勁以後，切點蔥花放在肉餡上面。鍋內加入一勺油，燒至8成熱，澆在蔥花上，然後把蔥油和肉餡攪拌均勻即可！

這樣調出來的肉餡，鮮嫩又多汁，而且非常的香。肉餡調好後，你可以再放些像韭菜 白菜 蘿卜等其他蔬菜來搭配一下，也可以直接包全肉的餃子，都會非常的好吃！

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