來源:
小朋美食
清水煮雞蛋，是雞蛋最常見的做法了。過程很簡單，就是把雞蛋放入清水中煮熟即可。
煮出來，蛋香撲鼻，口感鮮嫩，營養一點都不會流失，非常的棒。
特別是吃早餐的時候，搭配上粥，豆漿，油條等，一天的營養都夠了。
我覺得，每個人心裏都有一顆完美的煮雞蛋，這顆完美的煮雞蛋，要蛋清鮮，蛋黃嫩，蛋殼好剝。
很多人都會有這樣一個想法，煮雞蛋那麼簡單誰不會，把水燒開煮就是了。
但是你煮完以後結果怎麼樣？
做法這麼簡單，往往卻有很多人煮不好。不是皮難剝，就是口感差，讓人失去了很多的食欲。
下面我就分享幾個煮雞蛋的方法和注意事項，保證很實用。
一 涼水熱水
關於煮雞蛋一開始用涼水還是熱水煮，很多人說法不一。
我要告訴你的是，煮雞蛋一定要用涼水煮。涼水煮能讓蛋液慢慢的凝固，直到煮熟，口感是最佳的。
如果你直接用熱水下鍋煮，雞蛋液會瞬間凝固，煮出來口感一定不好。
而且熱水煮雞蛋，很容易導致雞蛋破損，蛋清溢出，造成失敗。
二 煮制時間
雞蛋最佳的煮制時間是，涼水下鍋開始煮，開鍋後小火煮5分鐘。然後關火，燜5分鐘即可。
雞蛋在煮之前，一定要用清水泡一會，然後多洗幾遍。要把蛋殼上的泥土以及糞便清洗乾淨，這樣煮出來才衛生。
三 過不過涼
雞蛋煮熟後，一定不要過涼水，要自然冷卻。如果過涼了，雞蛋皮會更難剝，而且還容易變質 壞掉，不利於保存。
四 火力大小