來源:
小朋美食
發布於：山東省
家常菜，以其質樸的味道和親切的手法深受人們喜愛。我要教你4道家常美食的做法，讓您在家也能輕松烹制出美味佳肴，為餐桌增添豐富色彩。
一、韭菜盒子
材料 ：
面粉500克、韭菜500克、豬肉餡300克、雞蛋1個、鹽、生抽、蠔油、食用油、胡椒粉適量。
制作步驟：
1. 和面：將面粉置於大碗中，緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，揉成光滑面團，蓋上濕布醒發30分鐘。
2. 調餡：韭菜洗淨切碎，瀝乾水分；豬肉餡中加入打散的雞蛋液，依次加入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，順一個方向攪拌均勻，使其充分入味。然後將切好的韭菜拌入肉餡中，淋入適量食用油，再次攪拌均勻。
3. 擀皮包餡：將醒好的面團搓成長條，切成大小適中的劑子，擀成圓形面皮。取適量韭菜餡放在面皮中央，對折後邊緣捏緊，形成半月形韭菜盒子。
4. 烙制：平底鍋預熱，刷一層薄油，放入韭菜盒子，中小火兩面烙至金黃酥脆，內部熟透即可出鍋。
二、鴨血粉絲湯
材料 ：
鴨血250克、紅薯粉絲1把、鴨腸、鴨肝各適量、香菜、蔥花、姜片、鹽、白胡椒粉、料酒、高湯或清水適量。
詳細做法：
1. 處理
材料 ：
鴨血切塊，鴨腸、鴨肝清洗乾淨，粉絲提前泡軟。香菜切段，蔥切花備用。
2. 焯水去腥：鍋中燒熱水，加入料酒、姜片，分別將鴨血、鴨腸、鴨肝焯水去腥，撈出備用。
3. 煮制湯底：鍋中加入高湯或清水，燒開後放入焯好水的鴨腸、鴨肝煮約5分鐘，再加入鴨血塊繼續煮沸。
4. 下粉絲調味：放入泡軟的紅薯粉絲煮至透明，調入鹽、白胡椒粉調味。最後撒上香菜段和蔥花，淋入熱油激發出香味，即可盛出享用。
三、鹽焗雞
材料 ：
整雞1只（約2斤）、粗海鹽500克、生姜數片、香蔥幾根、沙姜粉、五香粉、生抽、料酒適量。
詳細做法：
1. 醃制雞：整雞清理乾淨後，內外塗抹沙姜粉、五香粉、生抽、料酒混合的醃料，腹內塞入姜片和香蔥，醃制2小時以上。