來源:
小朋美食
發布於：山東省
夏天，是尋找清爽與營養平衡的季節，如何在炎炎夏日用有限的預算，為家人准備一頓既經濟實惠又美味可口的餐食呢？
下面，我教你四菜一湯的組合，成本控制在40元以內，卻讓孩子贊不絕口，聲稱比大餐還要美味。這份菜單包括：絲瓜蝦仁雞蛋湯、牛肉炒平菇、涼拌皮凍、涼拌馬齒莧，
1. 絲瓜蝦仁雞蛋湯
材料清單：
- 絲瓜1根（約1.5元）
- 鮮蝦仁100克（約8元）
- 雞蛋2個（約2元）
- 鹽、胡椒粉適量
- 香蔥少許
詳細做法：
1. 絲瓜去皮，切成薄片；蝦仁洗淨，去除沙線；雞蛋打散備用。
2. 鍋中加水燒開，先放入絲瓜片，煮至略軟。
3. 加入蝦仁，待蝦仁顏色變紅，倒入打散的雞蛋液，輕輕攪拌形成蛋花。加入適量鹽和胡椒粉調味，加點香油，出鍋即可。
2. 牛肉炒平菇
材料清單：
- 牛肉片100克（約12元）
- 平菇200克（約3元）
- 大蒜、生姜適量
- 生抽、老抽、蠔油各適量
- 澱粉少許
- 食用油適量
詳細做法：
1. 牛肉片用生抽、老抽、澱粉醃制；平菇撕成小朵，洗淨備用。
2. 熱鍋冷油，下入姜蒜末爆香，加入醃好的牛肉快速翻炒至變色，盛出。
3. 鍋中留底油，加入平菇翻炒至出水，再將炒好的牛肉回鍋。加入適量蠔油、少許水，快速翻炒均勻，收汁即可出鍋。
3. 涼拌皮凍
材料清單：
- 豬皮200克
- 生姜、八角、料酒適量
- 醬油、醋、蒜末、辣椒油適量