春季，碰到它別手軟多買些，不去皮不切塊，整個一蒸一煎，特別香！

作者:小朋美食

土豆雖然長得很樸實，但是很多人卻都喜歡它。做法也是非常多，香辣土豆絲，牛肉燉土豆，土豆泥等等，都是美味佳肴。

春季，是新土豆大量上市的季節，這個時候的土豆最鮮香，口感很面，味道最好了。

而且價格也比較便宜，買上兩三個就能炒一大盤，全家都夠吃。

其實還有一種土豆，也是非常的美味，那就是小土豆。

這種小土豆個頭比較小，吃的時候一口一個，很過癮。

這種土豆不用去皮，不用切塊，直接整個地做著吃，特別的香！

小土豆有時候不一定買得到，也容易保存，所以碰到的時候別手軟，盡量多買一些。

下面我就教你做一道香煎小土豆，做法很簡單，你學會了給家人做著吃，保證大人孩子都喜歡。

香煎小土豆

小土豆 香蔥 香菜 辣椒面

第一步，把新鮮的小土豆，放入清水中浸泡10分鐘。

然後用清水挨個沖洗乾淨。因為不用去皮了，所以一定要仔細洗一下。

香蔥切成米，香菜切末備用！

第二步，把小土豆放入蒸鍋中，加足水，蓋上鍋蓋，用大火蒸。

蒸制時間，從冒氣開始算起，蒸5分鐘即可。然後端出，涼透備用。

第三步，鍋內加入底油，燒至4成熱，把小土豆放入鍋內開始煎。煎的時候，要用小火慢煎，以免糊鍋。

等把小土豆煎至外皮定型，有些變硬以後，用鏟子把小土豆挨個按壓。

要一邊煎一邊壓，不要太用力，不要壓太扁，否則容易碎。

第四步，當小土豆煎至兩面都變成金黃色後，放入蔥花，生抽，繼續煎至入味。

然後撒上辣椒面 香菜末，翻鍋至均勻，出鍋裝盤即成。

這道香煎小土豆，口感軟綿，香甜可口，香辣十足，非常的好吃。

技術要點

1 小土豆一定別去皮，如果去了皮，煎的時候容易散掉，導致失敗。

2 喜歡吃孜然的朋友，可以放些孜然，更有一番美味。

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