來源:
小朋美食
做菜說容易也容易，說難也難。做菜的原則和標准其實只有一個，那就是好吃。
哪怕你費了很多功夫，用了多少心，但是味道不好吃，到最後就是失敗的。
人，是吃不出你用心的，只能吃出你的味道。
做菜難吃的人，原因可能有很多種，但是歸根到底，其實也就是烹飪方法和習慣的問題。
只要你不斷地去嘗試，總結，我相信你一定能把菜做好。
特別是對於那些有自己小家庭的人來說，如果你把飯做好吃了，無論老人孩子，還是老公妻子，都會因你而覺得幸福。
下面我給你說幾個烹飪過程中的幾個壞習慣，你也可能有。
以後你在做菜的時候，只要避免這幾個不當的操作，你做的菜保證好吃。
一 亂加涼水
做菜一定離不開水，水是最主要的傳熱物質。炒菜的時候加水，不僅可以防止糊鍋，最主要的是要讓菜肴成熟和營養。
萬千別小瞧了幾滴水，加水也很有技術含量。
一般做炒菜，加水量要盡量少些，要以煸炒熟為主。
就算加水，也要加熱水。如果在炒制過程中加涼水，會讓鍋內溫度瞬間下降，香味烹不出來，最後味道會很差。
炒肉絲，炒肉片之類的菜肴時，記得要加些水，這樣肉中的水分不會流失，炒出來肉質會比較鮮嫩。
燉菜 煲菜，盡量一次性加足水，避免二次添加，這樣才會湯汁香濃，味道極好。
二 步驟錯誤
做菜要分清主料和配料，做的時候先下主料，等主料炒得差不多的時候，再放配料，步驟不要弄錯了。
一般主料需要入味，而配料則是起調味和裝飾作用，所以配料不要長時間烹飪，要保持新鮮度。
三 濫用調料
調味料並不是放得越多越香。特別是現在，各種調料琳琅滿目，很多人覺得品種放的越多越好吃，這完全是錯誤的。