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小朋美食
現在已經到了炎熱的夏季，涼菜開始登場了。涼拌黃瓜，蒜泥萵苣，涼拌花生米，一道道經典涼菜，都是那麼的誘人。
夏天做涼菜，有一樣調味品可以說是必不可少，那就是芥末。
說到芥末，你可能立刻要流鼻涕抹眼淚的感覺。不錯，這就是吃芥末真實的場景。
芥末的味道十分獨特，辛辣微苦，具有一種特色的芳香味，而且對味覺和嗅覺有強烈的刺激作用。
芥末白菜，芥末雞絲，芥末海鮮等，都是很具有特色的菜品。
很多人都知道芥末，也愛吃芥末，雖然吃了那麼多年，但是未必知道芥末是什麼做的，為什麼叫芥末？
下面我就詳細地給你講講芥末的故事！
芥末，又被稱為芥辣粉，是一種很有特色的調味品。
它是芥菜成熟以後，用它的種子磨制成粉，所以叫做芥末。有很多人都以為芥末是一種植物，這是錯誤的。
芥末還分為黃芥末和綠芥末。黃芥末發源於中國，就是指的我們平常用的這種。
還有一種綠芥末其實應該叫做青芥辣，也被稱為辣根，味道類似於我們的黃芥末。
青芥辣外國人食用比較廣泛，像歐洲 日本等。特別是日本的生魚片 壽司等，更是離不開它。
芥末，青芥辣，有人經常把它倆混為一談，是因為不了解這些，它倆完全是兩種不同的調味品。
青芥辣是用山根，也叫做馬蘿卜，山葵，制作而成的。雖然吃起來都很嗆，但是和芥末的風味是不一樣的。
下面再來說說芥末的使用方法。