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小朋美食
說到牛肉，想必無論南方人還是北方人都愛吃，這個沒有什麼地域分別。
牛肉和豬肉一樣，都屬於基礎肉類，生活中不可或缺。紅燒牛肉，牛排，牛肉湯等，都是非常的美味。
但是牛雜就不一樣了，牛雜在廣東非常的火，可是在北方卻沒有市場，很少有人吃。
牛雜也屬於牛肉，為什麼北方人不喜歡吃呢？
什麼是牛雜？
牛雜，又被稱為“牛雜碎”，是牛內髒的統稱，也是廣東的一道傳統美食。
它是把牛腸，牛腰子，牛百葉，肺，肚，肝，心等，加上各種調味料，經過鹵煮制作而成。
牛雜，對於很多廣東人而言，可以說是陪伴他們長大的一種街邊小吃。它起源於廣東的西關，是一輩輩人對美食追求的成果。
都說“北有鹵煮，南有牛雜”，也足以說明了，牛雜在整個中華美食中，也占有很高的地位。
話說回來，這樣一道經典的美食，為什麼北方人不吃呢？
我總結了一下，大概有這麼幾個原因！
一 價格貴，不實惠
從經濟上來說，北方比南方是有差距的，所以，北方人飲食都比較注重實惠，不太在意花樣，精致。
在北方，鹵煮牛肉也就是三四十塊錢，牛雜煮出來也是這個價格。那麼北方人就會覺得還是牛肉實惠，畢竟是純瘦肉啊。
畢竟牛雜在北方人眼裏就是牛下水，不如純肉好，而且還那麼貴，所以就沒有市場。
二 味道不對口
北方人的口味都比較重，吃飯時很注重香味，得有滋有味才行，像醬豬肉，鹵牛肉，鹵雞爪等，都很受歡迎。
而廣東牛雜味道比較輕，吃起來沒滋沒味的，而且由於都是牛下水，異味相對於牛肉來說比較重，所以不受喜愛。
北方早就有做牛雜的店，但是大部分店營業一段時間以後，都不了了之，就是因為水土不服，走錯地了。