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旅行密碼屋
發布於：江蘇省
大家吃過帝王蟹嗎？每一根蟹腿都飽滿有肉，肉質鮮甜，用牙齒咬的時候，還能感受到一絲一絲的蟹肉質感。在很多價格昂貴的自助餐廳，帝王蟹的蟹腿絕對是餐廳內的一景。
不過，大家有沒有想過，當你在大口朵頤美味的蟹腿時，那些螃蟹的身體到底去了哪裏？有人說，帝王蟹根本不能算是螃蟹，也有人說，帝王蟹的蟹黃像水一樣稀，根本吃不了，這些人說的對嗎？
中國的帝王蟹來自哪裏？
中國市面上常見的鮮活帝王蟹，有90％來自俄羅斯，而冰凍帝王蟹則主要來自智利。由於是進口貨，而且帝王蟹的捕撈被認為是世界上最困難的工作，因此帝王蟹的價格非常貴。鮮活的螃蟹大概在500元以上一斤，凍螃蟹幾十元一斤。
帝王蟹是不是螃蟹？
雖然帝王蟹的外表和螃蟹很像，但帝王蟹並不是螃蟹。它的體型偏大，只有3對長足，因此屬於石蟹科的甲殼類。真正的螃蟹應該是4對足和一對螯，大家可以回想自己吃過的大閘蟹、梭子蟹、青蟹，都是螃蟹一類。
為什麼帝王蟹只吃蟹腿不吃蟹肉？
因為帝王蟹只有蟹腿可以吃。帝王蟹的每條蟹腿都長得非常長，肉質非常飽滿，吃起來非常爽。由於生長於冰冷的海水中，帝王蟹的生產時限很長，蟹肉也相當香甜，只需要簡單水煮或清蒸即可。
與飽滿的蟹肉相比，蟹身內部就沒什麼可以吃的東西了。尤其是並非繁殖期的帝王蟹，蟹身裏根本沒什麼肉，大部分是空殼。帝王蟹的肚子構造也決定了蟹黃很難保存下來，不像大閘蟹那樣，可以囤下滿滿的蟹膏和蟹黃。
雖然蟹膏和蟹黃的營養價值高於蟹肉，但也比蟹腿肉更容易淤積有害的重金屬和有機物。近年來，俄羅斯北方的海域受到人類活動的汙染，蟹殼內部的蟹黃和蟹膏都很有可能遭到汙染，所以不建議食用帝王蟹除了蟹腿以外的部分。