來源:
美食達人計劃
發布於：安徽省
在冬季，我們需要更多的滋補食物來保持身體的健康和活力。而有一道糕點，可以說是比阿膠還補血！每周做一份，不僅滋補暖身，而且口感自然香甜。最重要的是，它簡單易做，不需要太多的材料和烹飪技巧。
雖然許多人都喜歡西式面點，比如蛋糕和面包。畢竟那種香軟柔和的口感是每個人都喜歡的。然而，在我們傳統的糕點中，也有很多美味的選擇，這一款是我最喜歡的，甚至可以說比西式糕點更出色，那就是紅棗糕。
紅棗糕的香軟程度不輸給蛋糕店裏的美食，特別是它濃鬱的香味，幾乎無法抵擋。這款糕點非常松軟香甜，甜而不膩，比起買來的更美味。今天就讓我們一起來品嘗一下吧，這是最地道的傳統美食，滿足你的味覺需求，而且外觀也十分出色，千萬不要錯過。
紅棗糕
制作配料：紅棗180克 低粉238克 玉米油65克 紅糖45克 雞蛋6個 泡打粉2克 小蘇打1克 白芝麻1小勺 紅棗核桃碎 葡萄乾適量
制作方法：
1、首先處理紅棗：將紅棗洗淨，去除核，切成小塊，放入鍋中，加入紅棗重量的2倍清水，大火煮開後轉小火燜煮，直到水分完全蒸發，紅棗變成泥狀。如果你無法接受紅棗渣，可以將其過篩，得到細膩無雜質的紅棗泥。過濾後的紅棗泥大約為210克。處理好的紅棗泥放在一旁備用。
2、准備一個稍大的盆，加入紅糖，打入6個雞蛋，攪拌均勻，然後加入紅棗泥一起攪拌均勻，讓紅糖溶解。將混合好的糖蛋紅棗泥放在一旁備用。
3、准備其他食材，將粉類過篩並混合備用，還可以准備一些自己喜歡的果乾，如核桃碎、紅棗碎、葡萄乾等。
4、准備一個稍深的模具，鋪上油紙備用，然後在模具裏撒上一半的果乾。
5、將剩下的果乾加入少量面粉中拌勻，將多餘的面粉篩掉備用。
6、開始打發雞蛋，將雞蛋放入溫熱水中，用打蛋器以最大功率打發，持續打發直到雞蛋體積變大，能畫出清晰紋路，然後轉中速，繼續打發2分鐘左右，直到蛋糊能夠穩定提起而不易掉落。這樣就打發好雞蛋了。
7、將預先准備好的植物油倒入打發好的雞蛋中，快速攪拌均勻，然後倒回大碗中繼續攪拌均勻，再分次將過篩好的面粉加入，翻拌均勻。
8、面糊中會有少量氣泡，但依然是松軟的狀態，流動性較差，這樣就基本成功了。