來源:
小朋美食
發布於：山東省
夏日炎炎，能吃上一種既能滿足味蕾又能滋補身體的食材，實屬難得。眾多河鮮中，鱔魚以其獨特的營養價值和鮮美的口感，成為了夏日餐桌上的佳選。相較於常見的鱸魚、鯉魚，鱔魚含有更高的蛋白質、礦物質及多種維生素，尤其對於體虛者，和需要強筋健骨的人群來說，更是一種不可多得的食療佳品。
今天，我教你兩道經典的鱔魚美食——炒鱔魚絲與紅燒鱔魚的做法，讓這個夏天既美味又健康。
1.炒鱔魚絲
食材准備：
- 鱔魚500克
- 大蒜幾瓣（切片）
- 姜一小塊（切絲）
- 青紅椒各一個（切絲）
- 蔥兩根（切段）
- 料酒、生抽、老抽、糖、鹽適量
- 澱粉少許
- 食用油適量
制作步驟：
1. 處理鱔魚：將鱔魚洗淨後，去除內髒，切成細絲。用少許鹽和澱粉抓勻，這樣可以去腥增嫩。
2. 預熱炒鍋：鍋中倒入適量食用油，油熱後先下入蒜片、姜絲爆香。
3. 快炒鱔魚：將醃好的鱔魚絲迅速下鍋，大火快速翻炒至變色，加入一勺料酒繼續翻炒去腥。
4. 加入生抽調鮮，老抽上色，再撒入少量糖提鮮，加適量鹽。最後放入青紅椒絲，快速翻炒均勻，保持蔬菜的脆嫩。翻炒幾下即可出鍋，保留菜肴的鮮香與色彩。
2.紅燒鱔魚
食材准備：
- 鱔魚500克（切段）
- 生姜一大塊（切片）
- 蒜頭幾瓣（拍扁）