來源:
小朋美食
發布於：山東省
今天整理了4款好吃的家常菜，營養又美味，學會再也不用出去吃啦！
一、虎皮鳳爪
材料 ：
雞爪500克、生姜3片、八角2顆、桂皮1小段、香葉2片、生抽、老抽、細砂糖、料酒、鹽、食用油適量。
詳細做法：
1. 預處理：雞爪剪去指甲，洗淨後冷水下鍋，加入料酒、姜片焯水去腥，撈出洗淨瀝乾。
2. 炸制虎皮：鍋中加油，燒至六七成熱時放入雞爪，中小火炸至表皮起皺呈金黃色，撈出瀝油。
3. 燉煮入味：鍋中留底油，放入砂糖小火炒化，加入雞爪翻煎至均勻掛糖色。加入八角、桂皮、香葉炒香，倒入生抽、老抽、料酒、鹽及足量熱水，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘，至雞爪軟糯、湯汁濃稠即可。
二、蒜泥拌茄子
材料 ：
長茄子2根、大蒜1頭、香菜適量、鹽、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油（可選）適量。
詳細做法：
1. 蒸制茄子：茄子洗淨切段，放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼後撕成條狀。
2. 制作蒜泥醬汁：大蒜搗成蒜泥，加入鹽、生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻，制成蒜泥醬汁。根據個人口味，可加入適量辣椒油增加風味。
3. 拌勻裝盤：將蒜泥醬汁淋在茄子條上，撒上香菜段，輕輕拌勻，讓茄子充分吸收醬汁，裝盤即可。
三、青椒炒肉絲
材料 ：
豬裏脊肉200克、青椒2個、紅椒半個（配色）、生姜1小塊、大蒜2瓣、澱粉、生抽、料酒、鹽、白糖、食用油適量。
詳細做法：
1. 處理
材料 ：
裏脊肉切絲，用料酒、生抽、澱粉醃制15分鐘。青椒、紅椒去籽切絲，姜蒜切末。
2. 炒制：熱鍋涼油，下姜蒜末爆香，加入肉絲滑炒至變色，盛出備用。鍋中留底油，放入青紅椒絲翻炒至斷生，加入少許鹽調味。