來源:
武成歷史
發布於：天津市
為了展現大國風範和我們的熱情待客，在新中國成立之後，每次國慶大典結束的時候，中央都會舉行盛大的國宴。
不僅如此，隨著我國國際地位的提高，外國元首、駐華大使、外國友人等都經常出訪中國。為了展現我們對客人的熱情，也都會邀請他們和隨行人員參加國宴，人數眾多，熱鬧非凡。
毛主席
作為世界大國，我們的國宴展現的是豪華的菜品和高端的接待禮儀，但是這樣豪華的場面與當時我國老百姓的生活水平形成了巨大的反差。
此時，新中國成立還不久，各行各業百廢待新，人們還在溫飽線上掙紮。毛主席也意識到了這個問題，他非常關注老百姓的生活，每每看到國宴上浪費的菜品，在想到老百姓的真實生活，都會痛心疾首。
在党中央進京的時候，毛主席就曾自比是“進京趕考”，他要求党員乾部不要學習李自成，要繼續保持共產党人艱苦樸素的優良作風。毛主席提倡節約，提倡繼續保持共產党人艱苦樸素的作風，不鋪張浪費，他是這麼說的，也是這麼做的。
毛主席
早在革命時期，毛主席就率先打破了“官兵不同灶”陋習。他將工作人員給他准備的白粥，倒進了戰士們吃的野菜粥裏面，和戰士們吃一鍋飯。
新中國成立之後，毛主席也不忘初心，一直堅持勤儉節約的生活作風。他的一件睡衣早就不知道縫補過多少次了，還是舍不得扔。毛岸英和劉思齊結婚的時候，他也僅僅是送了一件自己穿過的半新的軍大衣，作為兒子、兒媳的新婚禮物。
有一次要接待外國客人，外交部的工作人員看到毛主席腳上的皮鞋已經磨損得很嚴重了，就替毛主席買了一雙新皮鞋。外交部的工作人員是擔心，穿著舊皮鞋接待外賓有損國家形象，但是毛主席卻拒絕了，並且說：外賓來了是見我這個人的，又不是來看的皮靴的。更甚至毛主席有時在接見外賓時，還曾穿過千層底的手工布鞋。
毛主席
所以對於國宴的排場越來越大、菜品越來越多，毛主席也是憂心忡忡。他對這種形式主義的行為提出了嚴厲的批評，並且對國宴的菜品提出了明確的要求：降低國宴的規格、減少陪同人員的數量、減少贈送禮品的數量、收到的禮品全部歸公。
1966年，外交部根據毛主席的指示，向中央提交了外賓接待工作的報告。報告中指出，接待外賓不需要都舉行宴會，如果確實需要，舉辦一次就夠了。並且在對於宴會上的菜品也做出了不超過四菜一湯的要求。
同時，對用餐時間和陪同人員數量，也作出了相應的規定。對於不同口味的外賓，盡量針對性地指定菜譜，避免鋪張浪費。
毛主席
從此，勤儉節約成為了國宴的新標准。
新中國成立初期，毛主席曾痛斥國宴鋪張浪費，那麼在開國第一宴上，又有那些菜品的安排呢？
開國第一宴是周總理親自安排的，並將國宴的菜系定為了淮揚菜。
淮揚菜不同於其他菜系，它兼顧了南北菜系的口味，能夠符合不同口味人群的要求。其中八個熱菜、八個涼菜，還有一道湯。鮑魚、魚翅、紅燒獅子頭等等，餐後還有精心准備的水果和酒水。
毛主席
其實以現在的眼光來看這些倒沒有什麼特別出彩的地方，但是對於剛剛成立的新中國來說就是非常不容易的了。這並不僅僅體現在菜品的豐富上面，更多的還是菜品烹飪的過程和整個國宴對於細節的推敲。
國宴掌勺的都是當時的名廚，對於菜品的要求都非常的高，這些廚師各個身懷絕技。整個過程都講究精良，並且還要兼顧適中的口味。
從每張桌子的擺放到服務人員上菜的路線，再到工作人員的站位等等，這些都是經過反複推敲的。從菜品出鍋到上菜的時間，都經過仔細的演算，以保證每道菜到客人面前的時候都保持了最佳的口感。
毛主席
毛主席在宴會上的興致非常高，對與他敬酒的客人也是來者不拒，杯杯必飲。周總理也在宴會上發表了熱情的講話，對每一位來賓表示歡迎。參加宴會的不管是全國各地來的代表還是工作人員，開國第一宴的成了他們一生中最難忘的回憶。
1953年11月，抗美援朝戰爭剛剛勝利不久，金日成主席及朝鮮代表團訪華。毛主席設宴款待朝鮮代表團，既對遠道而來的客人表示歡迎，也是對抗美援朝戰爭的勝利表示慶祝。
這是國宴第一次接待外國元首，茅台酒第一次登上國宴的餐桌。
毛主席
1959年，人民大會堂建成，當年的國宴也是在這裏舉行的。全國各地的代表，外國元首、駐華使節和國際友人加起來有五千多人。人數這麼多的國宴還是第一次，所以僅僅是籌備國宴的准備工作就在一個月前就開始了，還調來了一百多位各地名廚。
周總理親自審定了這次國宴的菜品，為了照顧外國友人的口味和飲食習慣，在很多細節上都做了調整。僅僅在現場服務的工作人員就有上千名，但是在精心的安排下，上千名服務人員動作一致的上菜、換盤，不見一點慌亂。
這次的國宴，震撼了在場五千多人，也為以後大規模、高規格的國宴開了先河，後來的國宴規模越來越大，人數最多的一次有上萬人。
毛主席
每次的國宴，不僅僅是促進我國與國際上其他國家之間的交流，還增進了雙方的友誼。大場面、高規格的國宴，不僅上外國友人看到了中國的待客之道，也團結了國人，鼓舞了國人的士氣。
國宴的標准降低，宴會標准的量化，隨著我國實行改革開放，國宴也與時俱進地在進行改革，那麼如今的國宴又有著怎樣的規格呢？
毛主席等老一輩無產階級革命家一直堅持艱苦樸素的生活作風，對於國宴上菜品種類繁多，形式主義大於現實主義的行為提出了嚴厲的批評，也對後來的宴會提出了自己的要求。外交部也因此提交了新的接待外賓標准的報告，報告也很快在党中央的批示通過。
毛主席
從這以後，勤儉節約、杜絕鋪張浪費，成為了新的國宴基調。