味千拉面關店200家:日式拉面老網紅上半年虧損700萬元,網友吐槽“40元吃不飽”
來源:
財經
發布於：中國澳門
出品 | 財經
作者 | 劉雨琳
編輯 | 李文賢
近日，“味千拉面關店超200家”話題沖上熱搜，一時間引起網友熱議。
作為港交所“拉面第一股”，味千拉面在2010年就曾擁有508家門店，市值高點達到90億港元，2019年門店數量一度達到799家。
截至今年8月2日，窄門餐飲數據顯示，味千（中國）門店數量共575家，叫高峰期減少了224家。
財經盤點發現，近5年的時間中，2019年是味千（中國）門店數量的高點，也是業績的高點。2022年味千（中國）開始大幅關閉門店，直到2023年扭虧為盈，今年上半年再次虧損700萬元。
“性價比不高”成為網友質疑的焦點。
在“味千拉面關店200家”的話題下，有網友留言稱“40元吃不飽”“這就是傳說中的吃不飽，不實惠嘛”“面條真不值錢，配菜也不值那個價格，關店正常”“兩個人去吃面，就花了一百塊，我還不如吃包泡面”“大排檔品質，餐廳定價”。
“味千拉面的價格並沒有太高的性價比和質價比，生存肯定是有問題的。”朱丹蓬表示，受到整體環境的影響，中國餐飲行業的整體閉店率在加大。餐飲企業要把供應鏈的完整度加強，從品質、場景、服務體系、客戶黏性等方面提高，才能穿越寒冬。
近五年關店200家，上半年淨利潤虧損700萬元
所謂“關店200家”指的是近5年的時間裏，味千(中國)關閉了200多家門店。
財經盤點發現，2019年是近5年中，味千(中國)門店數量最多的一年，營收在相同時間內也是頂峰，達到了25.65億元，股東應占溢利1.56億元。
疫情期間，味千(中國)業績遭遇重創。2019年-2022年，味千(中國)營運收入由25.66億元下滑至14.3億元，2022年股東應占溢利虧損額達到1.44億元。
2022年也是味千(中國)大幅關店的開始，當年門店數量由737家縮減至597家，減少門店140家，2023年再次縮減至562家。
經歷了一年的調整，2023年味千(中國)營運收入增長至18.15億元，股東應占溢利扭虧為盈至1.81億元。
這樣良好的態勢沒有延續到上半年。今年上半年，味千(中國)增加了13家門店，然而公司上半年營業額約為8.27億元，較2023年同期下降約6.6%，股東應占虧損約人民幣715.7萬元，上一年同期則實現淨利潤1.33億元。
對於上半年的虧損，在財報中集團給出的主要原因是：受到消費降級大環境的影響，門店客流量下降，同店銷售負增長，部分門店出現虧損，進而引致使用權資產及固定資產的減值撥備增加。
北京門店人均消費40元以上，網友吐槽“性價比低”
性價比成為網友質疑的焦點。
在微博發起的關於“味千拉面為何被越來越多消費者拋棄”的投票中，有6成投票網友認為味千拉面“定價較高，性價比低”，有近2成的網友認為“味道一般，種類選擇少”。
財經在大眾點評選取了一二三線城市，北京地區味千拉面人均消費在43-54元不等，石家莊在39元-43元，駐馬店為38-53元。
截至到2024年8月2日，窄門餐飲數據顯示，味千（中國）門店數量共575家，門店大多分布在新一下城市和一線城市居多。
窄門餐飲數據顯示，味千（中國）今年7月在上海突破百家，其次是廣東85家，江蘇71家。70.8%的店選擇開在各大商場。
曾經在餐飲市場獨領風騷的味千拉面，如今正面臨著前所未有的挑戰。隨著中式面館的迅速崛起，味千拉面陷入了強敵環伺的困境。
財經記者通過實地走訪發現在北京大型購物商場、飛機場、火車站等公共場所，不乏和府撈面、陳相貴、馬記永、遇見小面、張拉拉等中式面館。在中午和晚上用餐高峰期，這些上座率可以達到80%，遇到一些特殊節假日甚至還要排隊。
經艾媒咨詢測算，中式面館行業2024年規模將到達4300億元，2021年-2024年的複合增速達到11%。
以和府撈面為例。窄門餐飲數據顯示，截至2024年8月2日，在營門店數585家，門店城市分布和味千拉面幾乎一致，集中在一線、新一線、二線城市，且商場店達到437家，其中上海門店數110家，江蘇門店數94家、廣東門店數65家。
對比人均消費，和府撈面北京地區在26-33元不等，石家莊在33元，駐馬店則無門店；陳相貴北京地區在28-36元不等，石家莊、駐馬店則無門店。
外賣包裝被用戶質疑“預制菜”，去年外賣營業額3.46億元
面對中式面館的強勢競爭，味千拉面也嘗試過做出過一些“自救舉措”早在2023年的年終財報中，集團聲稱品牌通過多品牌布局、產品創新、會員行銷策略優化等方式努力“翻身”。
如2018年後，味千拉面的門店進行了系統性升級，開發了包括味千拉面旗艦店、IP主題店以及標准店三大店型。同時在購買渠道上，也加速發展外賣業務。
味千（中國）2023年年報中提到，集團的外賣營業額由二零二二年底的3.27億元增長約5.8%至二零二三年底的3.46億元，外賣業務占外賣餐廳營業額比例達25.9%。
財經在檢索各大外賣平台有關味千（中國）門店消費者的評論後，得知味千拉面外賣餐盒的包裝，主要分為兩部分，拉面是單獨被裝在一個塑料盒子裏，盒子分為兩層，下面是加熱包，需要消費者先按照指示將放有加熱包的盒子裏注入一定量的涼水，再將用另一個袋子裝的濃湯倒入放有拉面的盒子裏。等加熱包加熱完之後才可以食用。大概要蓋上蓋子等5分鐘左右。