比烤鴨還美食，為什麼燒鵝卻走不出廣東？幾個現實原因讓人無奈！
來源:
碩涵吃貨百科
發布於：四川省
在廣東，飲食文化講究，不僅以“吃雞大戶”著稱，還是“吃鵝大省”的代表。
每年至少有1.7億只鵝被送上廣東的餐桌，而當地人最喜愛的美味非燒鵝莫屬。
粵菜中，燒鵝的地位可謂坐穩了“C位”。
通常，排隊等候的顧客中大多數都是沖著它來的。
走進當地的餐館，你也能必定看到它在菜單上的身影。
畢竟，誰能抗拒那金黃油亮、鮮美多汁的燒鵝呢？
在廣東地區，燒鵝備受歡迎，但在其他省份的城市幾乎不見蹤影。
相反，更常見的是類似於燒鵝的烤鴨。
盡管燒鵝的口感酥脆、肉質鮮嫩、骨頭香氣撲鼻，與烤鴨毫不遜色，但為何卻無法在廣東之外打開局面呢？
難道真的是“酒香也怕巷子深”嗎？
經過深入探究，主要原因可歸結為四個現實因素。
1，燒鵝對鵝的品種品質很講究
一般在廣東，制作燒鵝時通常選用的是來自清遠的黑棕鵝。
這種品種的鵝並不會體型過大，一般在七八斤左右，肉質則是肥瘦適中。
選用這樣的鵝進行燒制，可避免肥膩感，而且口感更為嫩滑，充滿鵝香。
當然，一些燒鵝店也可能選用烏鬃鵝或馬崗鵝。
這些鵝都是廣東地區普遍飼養的品種，其他地區幾乎找不到它們的蹤影。
如果在廣東以外的地方開燒鵝店，還必須從廣東采購這些品種的鵝，這樣成本就會大大增加。
可見，從最根本的食材出發，燒鵝之路在廣東境內已經無法被替代。
烤鴨店對鴨子的種類要求相對不那麼嚴格。
許多不同品種的鴨子都可用於制作烤鴨。或許只有一些知名的北京烤鴨店會對鴨子的品種有所挑選，偏好如北京填鴨、北京白鴨、櫻桃鴨等品種。
相比之下，一般的烤鴨店對此並不過多講究。
全國範圍內飼養鴨子的數量遠遠超過鵝的數量，這使得無論烤鴨店開在何處，至少在采購食材方面更為便利，成本也更為低廉。
2，烤鵝的價格並不親民。
燒鵝的價格要比烤鴨高得多，相比之下，烤鴨更親民。
盡管在北京一些著名的烤鴨店購買的價格也不菲，一只的售價在230至260元之間，但這種高價的烤鴨只是少數。
各地普通的烤鴨店的價格大多在100元左右，甚至還有許多小烤鴨店設立在街道、菜市場，僅需20多元就能購得一只烤鴨。
盡管其口味和質量不及前者，但價格更受大眾歡迎，因此，烤鴨的普及性也更強。
廣州的燒鵝價格也是相當不菲，一斤脆皮燒鵝就要55元了。
深受推崇的深井燒鵝、傳統的古法荔枝木燒鵝更是價高，一只燒鵝基本上要超過三百元，甚至有接近五百元的。
總的來說，要想品嘗一頓燒鵝飯可不是件便宜的事情。
或許偶爾買上一小份解解饞還算過得去，但與此相比，北方市場的烤鵝性價比就顯得相對較低了。
3，口感與大多數人的口味不符。
廣東的飲食一向以清淡為主，即便是燒鵝，也不會加入過多的調味料，更看重的是保持原汁原味。
因此，對於偏好口味濃重的北方人以及喜歡辛辣風味的西南地區居民而言，品嘗燒鵝可能覺得略顯清淡。