舌尖上的中國——八大菜系之一—— 川菜
來源:
十月刀
發布於：山東省
川菜以善用麻辣調味著稱，並以別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味聞名。
1、口水雞
郭沫若在所著《腆波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，想想就口水長流．…"
2、燈影牛肉絲
四川達州著名的特色小吃，因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名，已有100多年歷史。
3、泡椒鳳爪
泡椒鳳爪屬川菜小吃類，起源於重慶的民間獨特美食。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。
4、螞蟻上樹
又名肉末粉條，是四川省的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。
5、酸菜魚
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。
6、水煮肉片
水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼，吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一，特色是"麻、辣、鮮、香"。