入秋，最補的肉，不是牛羊肉，而是它，常吃能祛濕、護肝，別不懂吃
來源:
點點兒美食
發布於：江蘇省
泥鰍是一種常見的魚類，也是一種非常受歡迎的食材。它們生活在各種水體中，如池塘、湖泊、河流和稻田等，俗話有說：“天上斑鳩，地下泥鰍”，古人的一句話就已經將泥鰍的營養和食用功效全面地概括出來了，泥鰍具有補血益氣、消渴利尿、保護肝髒等功效。
除了營養價值之外，泥鰍的口感也非常不錯。它肉質細嫩，鮮美可口，無論是紅燒、煲湯或者乾煸等烹飪方式都能烹制出美味的菜肴，今天分享給大家一道“香辣紅燒泥鰍”的做法，這道菜色香味俱佳，香辣美味，而且非常下飯，具體的做法步驟讓我們一起來看看吧！
所需
材料 ：
泥鰍魚800克、蒜苗三根、乾辣椒六個、蔥一小段、姜三片、蒜三瓣、生抽三勺、蠔油一勺、胡椒粉少許、料酒兩勺、鹽／雞精／食用油適量。
香辣紅燒泥鰍的做法
步驟1泥鰍處理洗淨，蒜苗切成段、蔥切碎、蒜切末、乾辣椒切小段。
步驟2熱鍋冷油下泥鰍，煎至兩面金黃即可。
步驟3表面定型了，就下蔥姜蒜再煎出香味。
步驟4待出香味後，倒入兩勺料酒、三勺生抽和一勺蠔油炒出香味。