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典典小廚
發布於：安徽省
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80後的我，再次愛上豬油，炒菜真好吃
這整個夏天在炒素菜或者燒湯我都是用豬油來做，其實我很多時候更喜歡用豬油炒菜的，小時候家裏沒什麼菜的時候會偷偷用豬油拌飯吃。後來長大了，吃色拉油了，但很多時候回老家看我爸媽還是用豬油炒菜吃起來是真的香呀。
這幾天發現家裏的豬油盆快要見底了，所以買菜的時候立馬又買了兩斤豬板油回來准備熬制了。我更喜歡從菜市場買新鮮的豬板油，會比超市買的貴一點，但是新鮮的就是讓我心裏更舒服一點，也安心點。
買回來的新鮮豬板油用溫水泡一會沖洗乾淨，切成塊狀。再次沖洗乾淨放到鍋裏，不需要加清水了，我清洗時候沒有瀝乾水分的，豬板油裏面的水分已經夠多了。
熬豬油的過程不用著急，先燒出來的都是水分，所以開始不出油是正常現象的。
後面水分燒乾了就要開始出油，怎麼知道水分乾了呢，就是你能明顯看到鍋裏水開始變清澈，豬板油也開始變小，顏色也開始有變化了。