原創
來源:
傻姐美食
發布於：山東省
大家好我是傻姐美食，小時候，秋天一到，媽媽總會囤上一大袋紅薯，用來蒸、烤或者煮粥，那個香甜的味道至今難忘。不過，最近幾年，我發現了一種比紅薯更受家裏孩子們歡迎的食材——紫薯。紫薯的顏色鮮豔，口感細膩，最重要的是營養非常豐富，尤其適合孩子們吃。每次我用紫薯做點心，孩子們總是搶著吃，根本不用擔心他們會不喜歡。尤其是做成油炸紫薯餅，外酥裏糯，每次一出鍋孩子們就一口一個，簡直停不下來！
紫薯不僅顏色誘人，裏面富含豐富的花青素、膳食纖維和維生素C，還能補充人體所需的多種微量元素。與紅薯相比，紫薯的糖分含量更低，更適合那些控制糖分攝入的人群。而且紫薯的熱量也相對較低，非常適合作為秋冬季節的健康零食。
記得有一年秋天，我在市場上看到一位大媽正在賣紫薯，她告訴我，紫薯不光營養豐富，而且保存時間長，買回家囤上一些，冬天用來做各種小吃都很方便。那次我一口氣買了10斤紫薯，回家後嘗試了各種做法，結果發現最受歡迎的還是油炸紫薯餅。這道小吃做起來簡單，關鍵是不用煮不用烤，直接炸一下就能吃，特別省事。
油炸紫薯餅的做法
材料：紫薯：500克、糯米粉：100克、白糖：適量（可根據個人口味調整）
步驟：
加入糯米粉：在紫薯泥中逐漸加入糯米粉，邊加邊攪拌，直到紫薯泥與糯米粉完全混合成一個柔軟的面團。如果面團過乾，可以適量加入一些清水，直到面團光滑柔軟，不粘手為止。
整形紫薯餅：將揉好的紫薯面團分成小份，每一小份揉成圓形小球，再壓扁成餅狀。可以在餅表面撒上一些芝麻，增加香味和口感。
油炸紫薯餅：在鍋中倒入適量的油，油量要足以沒過紫薯餅。加熱至中高溫，將紫薯餅逐個放入鍋中油炸。炸至兩面金黃酥脆時，用漏勺撈出，放在吸油紙上瀝乾多餘的油。
裝盤享用：炸好的紫薯餅可以直接食用，外酥裏糯，甜香撲鼻，尤其適合孩子們當作零食，或者搭配一杯溫熱的牛奶，一頓簡單的下午茶就准備好了。