原創
來源:
美食小萱
發布於：山東省
夏天天氣炎熱，黃瓜是這個季節很好的應季蔬菜，當季蔬菜不僅好吃，而且營養價值高，順應季節，接受大自然的洗禮，吸收天地之靈氣，具有美容、抗衰老、減肥瘦身、調節血糖、安神5大優點。好吃營養還不貴。
黃瓜可以做成各種美食，但是大多數都是以涼拌黃瓜為主，也可以炒菜吃，一道開胃小菜醃黃瓜，可以大江南北都喜歡的黃瓜做法，但是各地的醃制方法不同， 今天我就來教你， 在我85歲老奶奶那裏學到的老式醃黃瓜做法，原來調料汁是關鍵，大家認真看，醃出來的黃瓜，鮮嫩脆爽，夏天不容易壞。我是小萱喜歡就趕緊收藏起來做一下吧
詳細做法
1.首先把四根新鮮的黃瓜。放進我老老奶奶傳下來的大碗中。先加入一勺食用油鹽。再加多一些清澈的黃河水。再下手把黃瓜一根一根的搓洗乾淨，把上面的小刺都搓洗下來。洗淨之後再在流動的清水中沖洗乾淨就可以。
2.接下來把黃瓜放在案板上，切去頭尾，再用刀從中間對半劈開，再分成4等分，然後用刀把黃瓜的瓜瓤去掉，再給它分成長度相同的3等份，都切好以後收進一個大一點的碗中。
3.取一大勺不怎麼甜的白砂糖加進來，再加入小半勺食鹽，用手反複的來回抓板，讓每根黃瓜條都沾上食鹽和白糖，殺出黃瓜的水分，醃黃瓜時加入白糖，使醃出來的黃瓜更加的脆爽，味道更加鮮美，抓勻之後放在一旁醃制半個小時。
4.趁這個時候准備45顆小蔥，切成長段，切好收進盤子裏面，一把去了皮的大蒜切成蒜片，一根青椒，先去掉裏面的種子，再從中間切開，然後切成細細的辣椒絲，一個紅椒也切成細絲，切好收進盤子裏面備用。
一小塊生姜切幾片下來，大約1元硬幣厚度就可以，切好放在一起備用。再用剪刀把辣椒剪成辣椒段，再加入一小把花椒進來，准備好先排隊等候。
5.接下來鍋中加入適量的大豆油，開中火把油燒熱，油熱後再把切好的小蔥段加進來，改中小火慢慢的炸，反複的來回翻炒使小蔥炸的更加均勻，把小蔥炸至顏色焦黃的時候，用漏網撈出來。