剛過小雪節氣，就迎來了「速凍」模式，全國各地氣溫陡轉直下，直呼冷！冷！冷！這個時候，你是不是最需要一盆火鍋來溫暖你的胃？這是前幾天小編我在浙江杭州千島湖吃到的臨岐暖碗。重慶四川有麻辣火鍋、老北京有涮羊肉火鍋、潮汕有牛肉火鍋、廣東有海鮮打邊爐、山東有肥牛火鍋……，火鍋的種類少說也有幾十種，而杭州的淳安臨岐暖碗絕對是火鍋界的一朵奇葩。
你沒看錯，明明就是火鍋，在杭州人眼裡就是一口精緻的「碗」。
臨岐暖碗是事先將食材烹熟之後，再一層一層地依次碼入鍋里。鍋里應該放些什麼食材並沒有統一的標準，根據自己的口味喜好而定。最底層一般墊的是當地產的有機白蘿蔔，第二層則是現磨的老豆腐，第三層是事先煮熟的土豬肉或牛羊肉，最上面一層再鋪上海帶。
「味從煮中來，香自火中生」，暖碗中央的爐芯內炭火正旺，所有食材熱熱鬧鬧地擠在一起，咕嘟咕嘟冒著熱氣，一眾親朋好友在寒冬季節里圍爐而坐，真是暖心又暖胃。然而，真正吸引小編的倒不是這道火鍋的美味，而是它背後的故事。
臨岐暖碗因產於淳安縣臨岐鎮而得名，在鎮上至今還保留著一家純手工製作暖碗的老作坊。55歲的厲良德師傅是這間作坊的主人，也杭州市非物質文化遺產臨岐暖碗製作的第三代傳人。他說自己從15歲開始跟著父親學習這門手藝，手上使用的這些工具，都是爺爺傳下來的。現在自己想再傳給兒子這一輩，可是孩子卻不想學，覺得幹這一行太累了……
臨岐暖碗一般用黃銅純手工打造，製作一隻暖鍋，要經過融化、塑形、焊接、上錫、拋光等大大小小108道工序，至少需要三、四天時間。
銅片都是這樣一錘一錘敲出來的，先做成5毫米厚、巴掌大小的銅塊，然後再打薄打大，做成1毫米厚的銅片，非常費力。
厚實的銅片，可以讓暖碗受熱更加均勻。在內壁上塗有錫層，以防止銅鍋生鏽，避免污染食材。
這種一錘一錘全靠手工敲打而成的黃銅暖碗，價格在1500-2000元之間，「用個一百多年完全不是問題」。
我問厲師傅一年大概要賣出多少個暖碗？他笑了笑，說這個真沒算過，反正是有訂單就做，除了本地人，還有英國遊客慕名特意來這定做了帶回去，一年下來上百個還是有的。就在我拍攝的這個上午，就預訂出去了十一個。