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來源:
小面姨美食日記
發布於：陝西省
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“紫米餅”小涼菜的做法。作為面食大省的陝西人，從小吃面食長大，吃過的面食應該不少了。不過，哪怕吃過再多的陝西面食，也不可能吃盡全天下的面食。尤其對於我這個至今還沒有踏出陝西的陝西人來說，外面的面食肯定沒有吃過多少。要吃的話，也只能從菜譜或者電視、視頻中找到一些其他地方面食的做法，然後照貓畫虎做出來吃。今天這道“紫米餅”就是我學習的一道新面食做法，以前還沒有做過，也沒有吃過。不過，從今天做這道餅的結果來看，我還是收獲了成功，味道挺純正的，回味無窮。
紫米餅顧名思義就是用紫米搭配面粉做出來的一種餅。眾所周知，紫米是一種營養價值比較高的粗糧，適合人們長期使用，不管是做零食，還是做主食，紫米都非常合適。此外，對於女性來說，紫米也是一種優質的補血補氣佳品。女孩子常吃紫米美食，對身體補氣補血，改善氣色都很有幫助。前段時間，我看到網上很多朋友都在做淄博紫米餅，人們都瘋狂的喜歡這道美食，所以就准備找個時間在家做一把試試。今天，剛好有時間，就在家做了這款紫米餅。外皮配料很簡單，無油也能又薄又軟還好消化，有電餅鐺或者平底鍋就可以做。外酥裏糯，軟糯清香，超級好吃。這個餅多做點凍起來，早餐吃太省心了，又香又糯，營養又好吃。現在，我把這道“紫米餅”小涼菜的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
紫米餅
材料 ：
紫米、糯米、白糖、煉乳。
做法：
1、紫米200克、糯米100克，洗淨後加涼水浸泡3小時，也可以不浸泡直接放入電飯煲中蒸熟。
2、首先要把200克面粉倒在盆子裏，然後把滾燙的開水澆上去，筷子攪拌成絮狀，在揉成面團，松弛10分鐘再揉光滑，做這餅燙面口感好吃。
3、把食材都倒入電飯鍋裏，加入比平時做飯少點的水，選擇煮飯功能鍵蒸熟，蒸煮成比較粘一點的米飯。
4、煮熟後趁熱趁加入適量白糖、和煉乳，沒有煉乳也可以不放，再用勺子壓一壓，將米飯壓得黏一些。
5、倒入鋪了刷了油的盤子上，用勺子按壓整理平整，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏幾個小時定型。
6、面團移到面板上揉光滑，然後擀成長方形的面餅，面餅盡量擀薄點，紫米團臨包前再取出，用刀直接切割成兩份，取一塊紫米，放在面片上，能包住就可以，然後包起來。