臘月可別錯過這鮮味！含鉀不輸香蕉，還能補益脾胃，燉湯烹炒樣樣行！
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大咖醫生談
菌菇作為美味食品，很早就被人所熟知，雖然它們其貌不揚，價格也十分親民，但卻仿佛天生適配各種烹飪方法，營養價值也受到廣泛認可，被視為“菜中之王”。
冬吃菌菇營養多
菌菇不僅口感好，而且營養豐富，堪稱高蛋白、低脂肪食品，富含人體所必需的氨基酸、維生素等。此外，菌菇在降血壓、保護肝髒、提升身體免疫等方面都有不可小覷的功效。下面介紹一些常吃菌類的養生功效。
香菇
香菇性平、味甘，具有益氣補虛、健脾胃的功效。有研究發現，香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質，有抑制肝內膽固醇增加、促進血液循環、降低血壓、滋養皮膚等作用。香菇適合搭配高鈣食物，其中的維生素D能促進鈣吸收，讓補鈣效果翻倍。
平菇
平菇性微溫、味甘，具有補脾胃、除濕邪等功效。可降低膽固醇含量，對緩解婦女更年期綜合征症狀有一定輔助作用。有研究發現，平菇中的多糖物質具有抗腫瘤活性，還能提高機體的免疫力。
草菇
草菇又名蘭花菇、貢菇等，具有補脾益氣、清暑熱的功效。草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強，可與人體內的鉛、砷、苯等有害物結合，使之排出體外。還能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
金針菇
金針菇又名金錢菇、黃耳蕈等。金針菇能增強記憶力，在日本被譽為“益智菇”。金針菇有抗衰老作用，長期食用對預防和治療潰瘍、降低膽固醇、預防高血壓有積極作用。
松菇
松菇又名松茸、松傘蘑等。松菇具有強身益腸、健胃、化痰、驅蟲等功效。常食松菇能增強機體的免疫力。
猴頭菇
猴頭菇性平、味甘，有助消化、利五髒之功。有研究發現，猴頭菇可防治神經衰弱、消化不良等，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。
吃對才能收獲好營養
吃前先曬
有研究人員建議，新鮮的菌菇買回家後，可選擇陽光充足的時間段將其放置在太陽下曬一會。因為光照會刺激新鮮菌菇生成更多的維生素D，所以太陽曬過的菌菇補鈣效果更好。
面粉清洗
菌類表面坑窪，易殘留雜質，簡單的用水沖洗，看似表面乾淨，但很難真的清洗乾淨。不妨試試下面這個方法：切去菌菇底部的硬蒂放入水中，在水裏放點面粉，用手攪拌，然後倒掉面粉水，再用清水沖淨即可。