原創
來源:
聖劍一族
發布於：山東省
年夜飯，是一年中最重要的一餐，它承載著家的溫暖和親情的凝聚。每一道菜都蘊含著美好的寓意，希望新的一年幸福安康、吉祥如意。今天，我為大家帶來 8 道詳細做法的年夜飯菜，讓您的年夜飯桌豐富多彩，充滿歡樂和溫馨！
西紅柿炒包菜
所需
材料 ：
包菜（卷心菜）300克；西紅柿2個；大蒜2瓣；食用油適量；鹽適量；白糖1/2勺（可選）；生抽1勺；雞精少許（可選）
步驟：
1. 准備
材料 ：
包菜外層葉子去掉，洗淨後切成細絲。西紅柿洗淨後，切成小塊。大蒜剁成蒜末備用。
2. 焯水包菜：鍋中加水，燒開後將切好的包菜絲放入水中焯水，時間大約1-2分鐘，焯水後撈出，瀝乾水分備用。焯水可以去腥味，也能保持包菜的色澤。
3. 炒西紅柿：另起鍋，加入適量食用油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，然後加入切好的西紅柿塊。翻炒至西紅柿出汁，變軟。
4. 調味：在炒西紅柿的時候，加入1/2勺白糖，可以平衡西紅柿的酸味。加入1勺生抽，翻炒均勻。
5. 加入包菜：將焯水後的包菜絲加入鍋中，翻炒均勻，使包菜和西紅柿充分混合。
6. 翻炒入味：繼續翻炒包菜和西紅柿，加入適量的鹽進行調味，炒至包菜斷生，略帶清脆感。
7. 收汁裝盤：炒至包菜熟透但保持脆嫩感時，最後可根據口味加入少許雞精提鮮。炒好後，關火，將菜肴盛出裝盤，即可享用。
平菇絲瓜牛肉湯
准備食材: 平菇、絲瓜、牛肉、姜絲、蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切薄片，接著加入澱粉、姜絲、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、絲瓜去皮切小塊，然後把平菇清洗乾淨備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蔥爆香，再倒入絲瓜和平菇一起翻炒。
3、炒出香味以後，再往裏加入適量的清水大火煮開，接著轉中小火燉煮三分鐘左右。
4、最後加入醃制好的牛肉滑熟，再加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
土豆胡蘿卜燉牛腩
准備食材: 牛腩、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、八角、香葉、蔥花。
做法步驟:
1、牛腩清洗乾淨切小塊，然後冷水下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用。
2、土豆和胡蘿卜去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，再加入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色。
3、然後加入蔥姜蒜、八角和香葉炒香，接著倒入料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽調味，再繼續翻炒均勻。
4、最後往裏加入適量的清水大火煮開，接著轉中小火燉煮三十分鐘，然後加入土豆和胡蘿卜一起燜煮二十收汁，即可出鍋開吃。
洋蔥炒肉
准備
材料 ：
洋蔥、豬肉
做法步驟：
1、將豬肉切成薄片，用鹽、生抽和料酒醃制片刻。洋蔥洗淨後去皮，切成絲備用。
2、熱鍋加入適量的食用油，放入肉片翻炒至變色，加入洋蔥絲翻炒均勻，讓洋蔥稍微變軟。
3、最後加入適量的鹽和少許生抽，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
濃湯筍衣鹹豬腳
原料：鹹豬腳、筍衣各150克，蔥段、姜片各20克，蔥花少許。
調料：A料（鹽3克，雞粉、雞汁各5克，白胡椒粉2克），黃酒10克，熟菜子油30克，熟豬油10克，毛湯適量。
做法：
1、鹹豬腳洗淨，用清水浸泡2小時，撈出放入高壓鍋內，倒入清水沒過鹹豬腳，下入蔥段、姜片、黃酒各，大火加熱至上氣，改小火壓10分鐘，自然散氣後撈出。
2、鍋內放入熟菜子油、熟豬油，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片爆香，下入鹹豬腳、筍衣和毛湯（沒過食材三指），大火燒開，放入A料，改小火煲40分鐘，離火裝入沙鍋內，撒入蔥花即可上菜。