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娛樂情報說
發布於：江西省
夏季不想開火，就做烤魚吃吧。
將收拾好的鮮鱸魚稍醃制，讓它吸足調味料，然後就可以烤了，烤箱或者空氣炸鍋都行。稍稍留意觀察著，中間刷刷料汁什麼的，就能烤出完美好吃的魚。
要想魚烤的鮮嫩美味，食材得用最新鮮的，菜市現買鮮活的魚，這樣才能保證肉質的鮮美不腥。就像蒸魚一樣，也得是最新鮮的魚才能蒸的鮮香四溢。
蒜香鱸魚，在整個烤制的過程中，廚房裏始終縈繞著好聞的蒜香味，魚香味。
蒜香烤鱸魚
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材料：鱸魚1條（632克），鹽2勺；
配料：洋蔥3個，姜半塊，蔥半根，大蒜1頭；香菜1顆；
調味：（1）花生油2大勺，花椒1大勺，八角半顆，辣椒面1大勺；
（2）料酒2勺，蒸魚豉油5大勺，老抽1勺，白糖1勺，米醋1勺，白酒2勺；
做法：
1.收拾乾淨的新鮮鱸魚，兩面打花刀；然後給魚裏外、切口內全都抹一層鹽，醃制半小時。另將洋蔥切條，蔥切大片，姜切條，蒜用夾蒜器夾成蒜蓉。
2.花生油倒入鍋中燒熱，加入花椒、八角，小火炒香後撈出，關火加入辣椒面，拌勻即成麻辣油；將晾涼的麻辣油抹在魚的全身及切口內；魚肚子裏面塞滿蔥、姜、蒜，剩下的擺放在魚身上；並澆上混合好的調味料汁（2），醃制半小時左右；中間要記得多次的用小勺舀料汁澆在魚身上，方便入味。
3. 烤盤中鋪一層洋蔥條，將鱸魚放在上面，澆上料汁，最上端再放上一些洋蔥； 將魚頭跟魚尾用錫紙包裹起來，以防烤焦。
4.設置溫度205度，時間40分鐘，蓋上蓋子開始烘烤。中間可以分次的用小勺舀烤盤中的湯汁澆在魚身上。