原創
來源:
聖劍一族
發布於：山東省
年夜飯，是一年中最重要的一餐，它承載著家人的團聚、親情的溫暖和對新年的美好期許。2025 年的年夜飯，讓我們一起為家人准備一桌豐盛美味的佳肴，用滿滿的愛和心意，迎接新的一年。
牛肉末燉豆腐
主要
材料 ：
豆腐1塊，牛肉末100克，蔥、姜、花椒適量，紅油豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖小半勺。
具體做法
1、准備一塊嫩豆腐，一份牛肉末。這道菜我比較喜歡用嫩豆腐來燉，老豆腐的豆味更重一些，各人根據自己喜歡來挑選。
2、鍋中燒水，將豆腐切塊放進去，入一勺鹽，水開後焯水1分鐘即可，撈出控水。
3、鍋中倒油，油熱放入花椒和一勺紅油豆瓣醬炒出香味。
4、倒入蔥、姜繼續翻炒出香味，能吃辣的可以再放入乾紅辣椒。
5、倒入牛肉末翻炒，一直翻炒至牛肉末變色，開始出油脂。加入一勺老抽、一勺生抽、小半勺白糖翻炒均勻。
6、加入開水，倒入焯水後的豆腐。大火煮開，轉小火繼續燉20分鐘。燉至豆腐蓬松入味。嘗嘗鹹淡，再判斷加不加鹽。
番茄南瓜蔬菜湯
准備食材: 貝貝南瓜、番茄、木耳、上海青、豆腐、姜絲。
做法步驟:
1、用食鹽搓洗貝貝南瓜，然後切成小塊備用，接著清洗乾淨上海青，把豆腐和木耳准備好。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入姜絲和番茄煸炒，炒出番茄汁後，再倒入貝貝南瓜一起翻炒。
3、炒出香味後，再往裏加入適量的清水大火煮開，接著加入木耳和豆腐一起燉煮五分鐘。
4、最後加入上海青一起煮熟，接著加入適量的食鹽胡椒粉調味提鮮，即可出鍋開吃。
黃豆海帶排骨湯
准備食材:排骨，黃豆，海帶，姜片，大蔥。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、黃豆清洗乾淨，提前浸泡一個小時。海帶泡發後清洗乾淨，切成小塊。
3、將排骨、黃豆、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入白蘿卜繼續燉煮二十分鐘。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
土豆燉排骨
准備
材料 ：
排骨，土豆，大蔥。姜片，乾辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮。
做法步驟：
1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來控乾水分備用。土豆削掉外皮，洗淨後切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒一會兒，炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、接著放入蔥姜蒜、乾辣椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬，翻炒出香味和紅油。
4、然後加入熱水沒過食材，加入一點生抽攪拌均勻，蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到，再放入土豆燜煮十分鐘。
5、燜煮好了之後，開大火收汁，撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
辣椒炒肉
原料：尖椒250克，瘦肉175克，帶皮五花肉100克。
調料：豬油50克，拍散的蒜子10克，龍牌醬油8克，鹽6克，味精5克。
做法：
1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龍牌醬油2克抓拌均勻待用。辣椒去籽去蒂，切滾刀塊，蒜子拍散待用。
2、淨鍋炙熱入尖椒椒，用勺子將青椒擂炒至剛剛打蔫兒、出椒香味盛出待用。
3、鍋入豬油燒至五成熱，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微乾，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒勻，下入擂蔫的青椒，淋入龍牌醬油，調入鹽、味精快速翻炒均勻入味即可出鍋。
清燉鴿子湯