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愛喜聊生活美食
發布於：江蘇省
端午後這菜使勁吃，1健脾，2化濕，3消暑，4安神，還清口，別不懂吃！
端午過後，最熱的三伏天也就到了，此時是瓜果蔬菜集中上市的時節，也是一個養生的好時機，這些瓜果蔬菜都富含營養，經常食用，對人體好處多多。在眾多的蔬菜中，有一種蔬菜，自帶一種特殊的香氣，只要一靠近，就能聞到蒿之清氣、菊之甘香，蕩漾在你身邊，頓時能讓你神清氣爽，精神百倍。
這菜就是茼蒿菜，茼蒿菜是我們日常生活中，常見的一種蔬菜，在我國古代，茼蒿菜只有宮廷中才能吃到，所以人們把它稱為“宮廷菜”、“皇帝菜”。夏季正是茼蒿菜自然成熟的季節，此時的茼蒿菜鮮嫩正當季，由於它有特殊的氣味，從出土到上市，還不需要打農藥，特別健康。
吃茼蒿菜可謂好處多多，由於它含有豐富的維生素和微量元素，我們經常食用後，有清血養心、潤肺化痰，健脾化濕、消暑安神、清瀉肝火、降血壓、補腦、提高免疫力等諸多作用，同時，經常吃茼蒿菜的話，口氣會特別清新。難怪古代醫師孫思邈都在《千金藥方》中記載它說：茼蒿可以安心氣、養脾胃消痰飲。這個夏季，我們可以使勁吃！今天就來分享茼蒿的5種好吃做法。
第一種，涼拌茼蒿。
主要食材：茼蒿，白芝麻。
調味料：食鹽，香油，生抽，香醋，辣椒，大蒜，白糖，食用油。
操作步驟：1，茼蒿菜摘洗乾淨，放入淡鹽水中浸泡一會，撈出後控乾水分，切成小段備用。
2，大蒜去皮切成蒜末，辣椒也洗淨切碎，一起放入小碗中，再加入一把白芝麻，然後鍋中燒油，油熱後淋在裏面激發出香味。
3，接著在小碗中加入食鹽，香油，生抽，香醋，白糖調勻，倒在茼蒿上面，攪拌均勻即可。
二，清炒茼蒿。
主要食材：茼蒿。
調味料：食用油，食鹽，大蒜，雞精。
操作步驟：1，去菜園裏，摘下茼蒿，摘洗乾淨，切成小段備用，大蒜去皮洗淨，拍碎後剁成蒜末備用。
2，鍋中加入食用油，油熱後放入蒜末，爆出香味後，放入茼蒿翻炒均勻。
3，等茼蒿炒至斷生後，加入食鹽調味，雞精提鮮，即可出鍋。
三，粉蒸茼蒿。
主要食材：茼蒿，玉米面，面粉。
調味料：食鹽，生抽，米醋，大蒜，油辣子。
操作步驟：1，茼蒿摘洗乾淨，瀝乾多餘的水分，切段後放入大一點的容器中，加入面粉，玉米面，食鹽，用手抓勻，使每根茼蒿都裹上乾粉。
2，取一個蒸籠，上面鋪上打濕的蒸布，然後將拌好的茼蒿放進去，蒸鍋燒開水，放入茼蒿，大火蒸8分鐘，即可關火取出，放入盤中。
3，把大蒜搗成蒜泥，放入碗中，加入生抽，米醋，油辣子，攪拌均勻，蘸著吃，好美味。
四，雞蛋炒茼蒿。
主要食材：雞蛋，茼蒿。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，料酒。
操作步驟：1，茼蒿摘洗乾淨後，切成小段，放入盤中，雞蛋打入碗中，加入蔥花，料酒去腥後，攪散備用。