賴鈞儀中國烹飪大師匠心傳承桃李芬香
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發布於：湖北省
賴鈞儀1963年出生於廣西欽州，中國烹飪資深注冊大師、中國烹飪協會委員、廣西資深注冊桂菜大師、廣西餐飲行業協會常務理事兼名廚委常務副主席、南寧餐飲行業名廚委主席、廣西華南烹飪技工學校實戰專家兼終身技術顧問。
從業經歷
與師父合影
1980年入行，師從中國烹飪協會名人堂尊師、廣西資深桂菜泰鬥王堂豪先生。在恩師的悉心指導下，從認識食材的特性開始，他仔細觀察每一種食材的質地、色澤、氣味，了解它們在不同烹飪方式下的變化，在火候掌控方面，他更是下足了功夫，通過無數次的實踐，精准把握每一絲火候的細微差別，只為讓每一道菜肴都能達到最佳的烹飪效果。同時，他還深入探究每一道菜背後的文化內涵，讓烹飪不僅僅是簡單的制作食物，更是一種文化的傳承與表達。
1990至1991年於南寧水上大酒家擔任鍋鑊工作。
1991年至1994年金風大酒樓擔任總廚、神仙大酒樓任總廚。
1995年在順興大酒樓擔任行政總廚。
1996年在南寧全吉莊大酒家擔任行政總廚。
1998年於空軍後勤部銀鷹賓館擔任行政總廚。
2002至2012年在南寧金禾宮大酒店任行政總廚。
2013年在南寧八桂餐飲有限公司旗下品味金禾任總經理兼出品總監。
2018年在春霞園酒店擔任行政總廚。
2020年至今，任職於廣西華南烹飪技工學校 。
在烹飪領域，賴鈞儀始終堅守品質，執著創新。他深知，經典桂菜雖底蘊深厚，卻需與時俱進、他博取湘、粵、川菜系之長、融合貫通於桂菜，保持了傳統，又增添了多元素，從味覺視覺雙重提升烹飪藝術。
烹飪作品賞析
所獲行業權威認證
中式烹調高級技師一級。
國家職業技能競賽高級裁判員。
國家職業技能高級考評員。
國家A級評委員。
中國烹飪協會名人堂導師。
中國烹飪協會資深注冊烹飪大師。
亞洲十大名廚。
廣西十大名廚。2006年十六屆中國廚師節熱菜技能大賽個人金獎。
2006年榮獲全國商業服務技術能手。
2007年榮獲中華技術創新金廚獎。
2012年榮獲中飯中國烹飪大師勳章獎。
2018年榮獲中飯“中國酒店行業傑出行政總廚” 。
2018年獲中國好廚師榮譽稱號。
2019年獲中國美食烹飪大師金匠獎。
2020年獲中國美食烹飪工匠獎。
榮譽殿堂