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來源:
辣爸食堂
發布於：山東省
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一說起饅頭，北方自然當仁不讓！白花花的大饅頭，軟軟的、彈彈的、香噴噴的，讓人垂涎欲滴。尤其是北方的河南和山東地區及其周邊，天天吃饅頭、頓頓吃饅頭也吃不夠。
北方有句俗語：“冬天麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡。”這種對豐收的渴望也都體現在饅頭上。
當然，很多南方人卻不以為然，壓根就不愛吃饅頭，只愛吃米飯。說吃饅頭吃不飽、饅頭沒味道、不香甜等。其實，這是對饅頭的誤解！
平時南方人看到的大白饅頭，只不過是饅頭的種類中最普通的一種。北方的饅頭可不止這一種，綜合算下來有幾十種之多。原味的、甜味的、帶餡的、彩色花樣的等眾多種類。
為了讓大家了解北方饅頭，小編選了幾種比較典型的饅頭種類，看看有你們愛吃的嗎？
1、白饅頭
傳統的白饅頭是北方人最主要的主食，基礎款的大白饅頭除了酵母，不會添加任何調料，體現的是面的本身的原始的香味。這種白饅頭才最能考驗面粉本身的質量，與制作饅頭的手藝過不過硬。
2、棗饅頭
棗饅頭，顧名思義就是在饅頭上添加大棗。這種棗饅頭一般都在過年的時候才蒸。在傳統的白饅頭上有美觀漂亮的搭配上大棗，寓意著新的一年蒸蒸日上、紅紅火火、甜甜蜜蜜、早日生財。
3、花卷
花卷也是饅頭的一種，但是花卷口味可以多變，有原味花卷、甜味花卷、鹹味花卷、蔥香花卷、黑芝麻花卷、肉松花卷等等。花卷制作起來比饅頭複雜一些，但因為口味多樣，非常受人們喜歡。
4、卡花
卡花，也叫花餑餑。是用一種木制的模具經過按壓制作而成的印花饅頭。因為從模具裏往外倒時，要在面板上“卡”一下，所以叫作卡花。卡花饅頭在北方也是跟普遍，尤其是過年時，跟棗饅頭一樣家家都要制作。最受歡迎的是魚模具的卡花，寓意“年年有餘”。
5、雜糧饅頭
在北方，除了平日吃的白饅頭以外，吃的最多的就是雜糧饅頭了。雜糧饅頭就是在面粉裏摻加各種雜糧，制作成口味特殊的饅頭。這些雜糧加入後，就變成了蕎麥饅頭、黑米饅頭、玉米饅頭、全麥饅頭、燕麥饅頭、黑全麥饅頭等等，口感香甜而且營養豐富。