百草益壽：5類食物發酵後，合成新營養！血管、大腦都在變好！
來源:
百草益壽
發布於：遼寧省
很多人對發酵食物都產生著很大誤區，認為吃發酵的食物對身體百害無利。實際上，對有些食物來說，發酵之後不僅升級了口感，還會“合成”新的營養。
日本研究中心在《阿爾茨海默病雜志》上發表過一項研究：攝取雙歧杆菌可以改善輕度認知障礙患者的認知功能，抑制腦萎縮的發展。（雙歧杆菌就是其中一種主要的益生菌），這項研究就證實了發酵食物對人體的正向影響。
另外，還有斯坦福醫學院（Stanford Medicine）在期刊Cell上發表一項研究結果，吃發酵食物還能幫助減少體內炎症，改善腸道菌群的多樣性。
發酵食物品種較多，今天拿出來5類給大家做分享，遇到了可以適當多吃。
5種發酵食物，營養成分升級
1、乳品發酵
酸奶是最常見的發酵乳品。它在發酵的過程中，會產生很多對人體有益的成分。
在乳酸菌的作用下，牛奶中大部分乳糖會分解為乳酸。因此，乳糖不耐受者可以選擇喝酸奶。發酵產生的乳酸可以讓酸奶變得酸爽開胃，還促進胃腸蠕動和消化液分泌，能讓酸奶中的鈣、鎂等礦物質呈離子狀態，提高吸收利用率。
經發酵後，使原本富含維生素B的牛奶，營養含量更加豐富。
2、豆類發酵
豆類發酵的食物有很多種，像黃豆醬、醬油、納豆等。其中，納豆是日本的一種傳統發酵豆制品，在發酵過程中產生的生物活性物質納豆激酶，有助於“溶解血栓”，可以養益血管。
黃豆醬是以大豆和面粉作為原料進行發酵的。大豆發酵後，去除了豆腥味以及抗營養物質，提高了蛋白質、礦物質的利用率，並產生了豐富的維生素K、維生素B12等，這些都能幫助補充人體所需營養素。
3、糧食發酵
糧食發酵主要分為饅頭等面食，以及醋。酵母在發面時，會使面團中的蛋白質、脂肪、澱粉、纖維素分解，變得更易被人體消化吸收，很適合腸胃不好的人食用。
而醋是由糧食發酵而來，在釀醋的過程中會產生肽、氨基酸以及核苷酸，會使醋味更鮮。
4、蔬菜發酵