原創
來源:
舞之靈私房菜
發布於：福建省
假期來臨，一家人在一起吃喝是免不了的，今天就分享6道家庭就可以做的下飯菜，有客人來時候露一手也是得到大家一直誇贊的。
1、回鍋肉
准備的材料：五花肉、青蒜、郫縣豆瓣醬，糖，香醋少許，料酒，還有彩椒。
做法：五花肉要提前焯燙過，而且要燙透了等涼後切小片，青蒜白和葉子分開切段，另外紅椒去籽切小塊備用。
接著鍋燒熱冷油放入肉片煸炒，要煸出油脂來，接著加入1勺的郫縣豆瓣醬，繼續翻炒出香味，然後生抽、糖，一點點的料酒和香醋去腥，撒入蒜葉子大火翻炒均勻出鍋。
2、梅菜扣肉
材料：梅乾菜、五花肉，蒜，生抽蠔油
做法：1、浸泡梅乾菜，冷水把五花肉入鍋焯燙，加點料酒蔥姜去腥，將蠔油2勺、生抽2勺和少許米醋混合攪拌好備用。
2、將焯燙好的五花肉撈出，趁熱把調料抹上，然後醃制10分鐘。
3、泡好瀝乾的梅乾菜切碎和姜蒜末一起放入加了少許的油的炒鍋炒乾香。分別加入1勺蠔油、生抽1勺，少許的糖胡椒粉和雞精，同時加入適量的水燒開後轉中火燜煮5分鐘入味後盛出來。
4、五花肉擦乾表面水分，放入油鍋中把每一面都炸過切薄片，把五花肉帶皮的那面朝下放入碗底，加入炒好的梅乾菜，放入蒸鍋蒸1個小時。
5、蒸好的扣肉多餘湯汁先倒出到炒鍋，加少許水澱粉勾芡，薄薄的即可。而蒸好的肉蓋上盤子翻轉過來，淋上料汁撒上蔥花。
3、胡蘿卜炒牛肉
材料：牛肉（帶點肥的更好吃）、胡蘿卜、芹菜
做法：
1、牛肉切薄片，接著切細條，加入生抽、蠔油、黑胡椒、少許的澱粉水抓勻，醃制入味。把胡蘿卜去皮，然後切細絲。
2、接著熱鍋冷油，倒入蒜蓉爆香，然後加入醃制好的牛肉繼續翻炒變色，接著就盛出備用。
3、洗乾淨鍋倒入油，放入胡蘿卜先煸炒，胡蘿卜炒過營養更高，加少許的鹽炒軟。
4、接著加入牛肉、淋少許的料酒，放鹽雞精調味，繼續翻炒均勻，最後撒入芹菜段即可。
4、泡椒雞爪
材料：雞爪400克，檸檬1粒，小尖椒2-3根，泰式酸辣汁一包200克
做法：
洗雞爪接著把雞爪甲切掉。冷水入鍋，同時加入蔥姜料酒，煮開後繼續15分鐘。
雞爪煮15分鐘左右就可以了，撈出來記得馬上放入冰水中冰鎮10分鐘浸泡後撈出來放入碗中，同時加入去籽的檸檬片和小尖椒顆粒。
最後把味達美泰式酸辣汁倒入200克，拌勻後冰箱冷藏醃制半小時以上，如果怕辣那麼可以縮短醃制的時間。
5、黃豆燒豬腳