原創
來源:
吃貨峰子
發布於：山東省
導語：硒是洋蔥的25倍，一排毒，二降肝火，三助睡眠，隨手一炒清爽開胃~所說的這菜便是，冬天裏深受人們喜愛的綠葉蔬菜“茼蒿”。
茼蒿是冬天的時令蔬菜，也是一種“越冷越美味”的蔬菜。在古代是備受宮廷喜愛的一道佳肴，有著“皇帝菜”的美譽。茼蒿富含多種氨基酸、維生素、胡蘿卜素、蛋白質以及豐富的鈉、鉀等多種礦物質，具有排毒降肝火、潤肺補肝、降壓補腦等功效；另外，茼蒿還含有一種揮發性的精油，具有開胃健脾、穩定情緒、幫助睡眠等功效，特別適合老人和孩子吃。下面我就分享兩個茼蒿好吃的做法：
茼蒿小豆腐：
1.茼蒿一把摘掉老葉枯葉後清洗乾淨，然後切成小丁，放入盤中備用；
一塊老豆腐用開水燙一下去除豆腥味，然後放到碗中，下手捏碎，捏成細膩的豆腐渣狀即可。
2.然後將豆腐渣和切好的茼蒿丁放到一起，打入一個雞蛋，再加入適量的鹽、蠔油、生抽、胡椒粉調味，再次下手抓拌均勻後備用。
加入雞蛋炒好後會更嫩滑；調味料的量按我們平時炒菜的量添加即可。
3.熱鍋加油，最好是用豬大油，這樣炒好後會更香。油熱後下入蔥花、姜末和蒜末，炒香後再倒入茼蒿豆腐，中火慢慢翻炒，炒出豆腐中的水汽，炒至豆腐渣乾爽不粘鍋、顏色微微變黃時即可關火，這時再加一點點雞精提鮮，繼續翻炒30秒即可出鍋，美味即成！
茼蒿小豆腐這樣做，清爽又開胃，吃上一口便停不下嘴，回味無窮！
茼蒿餃子：
1.准備新鮮的茼蒿仔細沖洗乾淨。然後燒一鍋開水，水開後加入少許食用油，可以鎖住茼蒿的顏色保持翠綠，接著把茼蒿放入鍋中焯焯燙一下。大約30秒後撈出茼蒿迅速放入涼水中過涼，然後再瀝乾水分，切碎剁細備用。
2.就著鍋中的熱水，再放入一塊老豆腐燙一下，去除它的豆腥味，約一分鐘後撈出豆腐，控乾水分後放到案板上，用刀將其碾碎後再剁一剁，剁細以後放一邊備用。