新手必學：簡易又美味的法式焦糖杏仁酥餅很簡單，快來一試身手！
來源:
甜蜜芝士坊
發布於：河北省
法式焦糖杏仁酥餅，外皮酥脆內裏柔嫩，濃鬱的焦糖與香濃的杏仁完美結合，帶來獨特的口感享受。學會這道甜點，讓你和家人在烘焙中共享歡樂時光。
主料
制作法式焦糖杏仁酥餅，選擇合適的主要材料至關重要：
- 低筋面粉220克，確保餅乾質地輕盈。- 無鹽黃油100克，提供豐富的奶香味和細膩質感。- 細砂糖50克，增添甜味，使每一口都回味無窮。- 雞蛋1顆，作為粘合劑，賦予餅乾柔軟的口感。
配料
配料的多樣性為餅乾增添了層次豐富的風味：
- 杏仁片100克，經過烘烤後散發出誘人香氣且口感酥脆。- 烤過的黑芝麻10克，增加了獨特的堅果風味。- 烤過的白芝麻30克，帶來了恰到好處的豐富口感。- 額外的無鹽黃油90克，提升整體潤滑度。- 細砂糖40克，讓焦糖更加濃鬱。- 鮮奶40毫升，賦予餡料絲滑質地。- 蜂蜜40克，自然甜美，與焦糖相輔相成。
制作工藝
1. 制作餅底
首先，將無鹽黃油與細砂糖混合並用打蛋器攪打至順滑狀態；接著加入打散的雞蛋繼續打發。然後逐漸篩入低筋面粉，輕輕揉成面團（此時面團較為濕潤），放入冰箱冷藏至少一小時以便後續操作。
2. 擀平面團並烤制餅底
取出已冷卻好的面團，使用擀面杖將其展平至約0.5厘米厚，並將其鋪設到預先准備好的模具中，修剪掉多餘的部分使其貼合模具邊緣。用叉子在底部戳一些小孔防止膨脹。最後將其置於預熱至180℃的烤箱內烘烤約15分鐘直至表面呈淡金黃色。
3. 制作餡料
同時處理杏仁片，將其放在乾淨的平底鍋中以中小火炒至金黃且散發香氣。另取一碗，加入已炒好的杏仁片、黑白芝麻。另外，在一個鍋裏加熱融化剩餘的無鹽黃油、倒入鮮奶、細砂糖及蜂蜜直至煮沸，快速淋入裝有堅果的碗中攪拌均勻直至完全吸收液體。
4. 將焦糖杏仁片鋪於烤好的餅乾上再次進爐烘烤直至變色
把准備好的焦糖杏仁混合物均勻地塗抹在先前烤好的餅乾基底上，再次送入烤箱繼續加熱大約10-12分鐘直到頂層變成金黃色並且飄散出美妙的氣味為止。看到成品那亮麗的顏色時，心情也會隨之愉悅起來。