原創
來源:
聖劍一族
發布於：山東省
除夕之夜，一家團聚，共享豐盛的家宴是最幸福的時刻。以下為您精心准備了 8 道硬菜，不僅色香味俱全，還營養豐富，讓您的年夜飯餐桌更加精彩！
板栗山藥蓮子排骨湯
准備食材: 板栗、山藥、蓮子、茯苓、去核紅棗、排骨、枸杞子、姜片、蔥段。
做法步驟:
1、排骨清洗乾淨斬小塊，然後冷水下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分放入燉鍋中。
2、板栗去殼，然後和蓮子、茯苓、去核紅棗、姜片一起放入燉鍋中，接著把山藥去皮切小塊，也一起放入。
3、往燉鍋中加入適量的清水，然後隔水燉煮兩個小時，再加入食鹽調味，接著撒入一把枸杞子點綴提鮮，即可出鍋開吃。
韭菜炒土豆
准備食材: 韭菜、香菜、土豆、蒜末、辣椒面。
做法步驟:
1、土豆去皮切小塊，然後冷水上蒸鍋蒸煮三十分鐘蒸熟，再盛出壓碎備用。
2、清洗乾淨韭菜和香菜切好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入土豆油煎。
3、煎至土豆兩面金黃後，再加入蒜末、韭菜和香菜一起翻炒均勻。
4、然後加入辣椒面、生抽和食鹽調味提鮮，再繼續翻炒至韭菜斷生，即可出鍋開吃。
香辣雞翅
准備食材: 雞翅、線椒、蔥姜蒜末、姜片、蔥段。
做法步驟:
1、雞翅剁成小塊下鍋焯水，然後加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分放入燉鍋中。
2、切好線椒和蔥姜蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜末爆香，接著倒入雞翅大火翻炒。
3、然後加入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接著放入適量的清水一起燜煮五分鐘。
4、最後加入線椒一起大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
水煮肉片
材料 ：
豬肉，青菜，金針菇，雞蛋，蔥姜蒜
做法：
1、豬肉處理乾淨切成薄片，放入一勺生抽，適量鹽，胡椒粉，兩勺澱粉，一個蛋清，少量油抓勻醃制15分鐘；
2、蔥姜蒜炒香，放入半塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入適量清水，水開撈出料渣，放入半勺蠔油，適量雞精；
3、放入喜歡的配菜煮熟，撈出放在碗裏，小火下肉片，定型後中火煮3-5分鐘，倒入碗中，放入蔥花，蒜末，花椒，白芝麻，潑上熱油即可。
黑豆山藥烏雞湯
食材:烏雞，黑豆，山藥，核桃，蓮子，芡實，紅棗，枸杞子，姜片。
做法步驟:
1、烏雞清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將烏雞撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、黑豆清洗乾淨，提前浸泡一個小時。山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小段。紅棗清洗乾淨，去核備用。
3、將烏雞、黑豆、芡實、核桃、蓮子和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入山藥和紅棗，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
山藥炒肉
准備食材:瘦肉，山藥，姜片，蔥段。
做法步驟:
1、山藥削掉外皮，清洗乾淨切成片，焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分備用。