原創
來源:
美食達人計劃
發布於：安徽省
小夥伴們，今天我要給你們安利一款超級美味、創意滿滿的海鮮美食！它就是白蛤釀蝦滑！想象一下，小巧精致的白蛤，開口後仿佛一個個小碗，等待著美味的填充。而新鮮的蝦仁，經過精心處理，一部分切成小顆粒，一部分剁碎，攪拌成細膩有彈性的蝦泥。這蝦泥，簡直就是鮮味的濃縮，每一口都讓人陶醉。
這蝦泥還被巧妙地填充到了白蛤的“小碗”裏，滿滿當當，看起來就讓人食欲大增。再經過短暫的蒸制，白蛤的鮮味與蝦泥的醇厚完美融合，每一口都是滿滿的幸福感。
這道菜的營養價值也是杠杠的。白蛤富含優質蛋白質和多種微量元素，而蝦仁更是海鮮中的佼佼者，含有豐富的蛋白質和礦物質，對身體健康大有裨益。再加上胡蘿卜的點綴，不僅色彩更加誘人，還增添了豐富的維生素和膳食纖維。
無論是家庭聚餐還是朋友小聚，這道菜都能成為餐桌上的亮點，讓人回味無窮。所以啊，小夥伴們，趕緊動手試試吧！
白蛤釀蝦滑
制作配料：白蛤適量 蝦仁500克 胡蘿卜半個 澱粉2勺 鹽半勺（海鹽）白胡椒粉適量 姜粉適量 蛋清1個 生抽1勺 蠔油半勺
制作方法：
1、准備一些白蛤，放在清水裏，加點油浸泡2個小時左右。讓他們吐出泥沙。我這裏買的是白蛤，買蛤蜊也可以；選擇白蛤的時候盡量挑選小一點的，因為開口之後的白蛤，其實嘴巴挺大的哈！
2、蝦仁取1/3切成小顆粒，剩餘的蝦仁切碎；這個是新鮮的大蝦我提前剝好的蝦仁，大家最好買新鮮的大蝦，它的口感吃起來更好，沒有腥味，又鮮又好吃！沒毛病！
3、蝦泥裏加入1勺澱粉、半勺鹽、（我用的是海鹽，精鹽要減量，不然口感會有點鹹；）適量白胡椒粉和適量姜粉、新鮮的蝦仁不加調料也很鮮；再加入一個小雞蛋的蛋清，攪拌至上勁；如果喜歡更嫩滑的口感打點料水進去，口感更嫩；最後把切丁的胡蘿卜給它加進去拌均勻即可；
4、白蛤冷水下鍋，加入料酒，也可以加點蔥姜，煮至白蛤全部開口就立即撈出來；