原創
來源:
美食達人計劃
發布於：安徽省
馬上立冬，餃子成為餐桌上的溫馨首選。四種肉餡兒，營養滿滿，滋味各異，每一口都是家的味道，百吃不膩。應季而食，物美價廉，如同冬日裏的溫暖陽光，溫暖又舒心！
一、蓮藕餃子
制作配料：肉餡兒300克 蓮藕200克 大蔥1根 花椒八角適量 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半 蠔油1勺 胡椒粉➕姜粉1小勺 雞蛋半個 普通面粉500克 清水250克
制作方法：
1、准備肉餡兒，加入雞蛋、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉、蠔油；
2、順時針攪拌至上勁，一定要上勁餃子才好吃；
3、加入大蔥碎，澆上一勺料油（食用油中加入花椒八角炒香）激發出香味，把大料挑出來不要，攪拌至上勁；
4、蓮藕去皮切碎備用；
5、加入蓮藕拌均勻，鹽不夠再補點進去拌均勻即可；我們的蓮藕餡料就調好了；
6、取一張餃子皮，包上適量餡料，包成自己喜歡的樣子即可；開水下餃子，微微煮開加冷水，分別加3次冷水餃子基本就熟了；
二、茴香餃子餡兒
制作配料：肉餡兒500克 茴香1把 雞蛋1個 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 鹽1勺+1/3勺 大蔥2/3根 料汁水100克
制作方法：
1、肉餡兒裏加入雞蛋1個、生抽2勺、老抽2勺、蠔油1勺、白胡椒粉1小勺、姜粉1小勺、鹽1勺；
2、順時針攪拌至上勁；
3、分次少量的加入大料水，我加了100克，每次加完攪拌至上勁再加下一次；
4、把切碎的大蔥碎加進去，澆上一勺熱油激發出香味，再次拌均勻；
5、小茴香洗乾淨，切碎，加在肉餡兒裏，拌均勻即可；
6、茴香餃子餡兒就完成了；取一張餃子皮包上餡料，全部包好之後，餃子開始下鍋，似開非開的時候加冷水，分別加3次煮開，餃子也就煮熟了。
三、西葫蘆餃子
制作配料：肉餡兒500克 雞蛋1個 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 鹽2勺 白胡椒粉1小勺 小蔥1大把 料油2勺 西葫蘆1個
制作方法：
1、肉餡兒加入生抽、老抽、鹽、蠔油、雞蛋1個、白胡椒粉1小勺順時針攪拌至上勁；
2、加入小蔥碎，澆上熱油激發出香味；把大料挑出來不要；
3、西葫蘆擦絲切碎，加入鹽殺出水分；
4、再把水分擠乾一點，加在肉餡兒裏；