尖椒茄子真的給我香迷糊了！茄子外焦裏糯，香辣入味，就這道菜拌飯一絕！
來源:
董董噠次次
發布於：江西省
一口驚豔的尖椒茄子！一出鍋就炫不停，巨好吃茄子軟糯爛糊，香香辣辣，配上米飯一整個香住了！巨香巨好吃！就這菜能炫兩大碗，求你們一定要試試！！
制作尖椒茄子，我們需要准備以下
材料 ：
新鮮的茄子兩根，最好選擇紫皮長茄子，口感更加鮮嫩；尖椒三到四個，根據個人對辣度的接受程度選擇，喜歡吃辣的可以選擇辣味較重的尖椒；大蒜三瓣，切成蒜末備用；生姜一小塊，切成姜末；生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、白糖半勺、鹽適量、澱粉一勺、清水半碗，用來調制美味的醬汁；食用油適量。
食材准備齊全，接下來就可以開始動手制作這道美味的尖椒茄子了。
第一步，將茄子洗淨，切成細長的條狀。切好的茄子放入清水中，加入少許鹽，浸泡十分鐘左右。這樣做可以防止茄子氧化變黑，同時也能減少茄子在烹飪過程中吸油。
第二步，將尖椒洗淨，去籽後切成絲狀備用。
第三步，調制醬汁。在碗中加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、適量的鹽、一勺澱粉，再倒入半碗清水，攪拌均勻，讓調料充分融合。
第四步，撈出浸泡的茄子，瀝乾水分。鍋中倒入適量的食用油，油熱至六成時，放入茄子條，用中小火慢慢煎炒。煎炒至茄子變軟，表面微微金黃，盛出備用。
第五步，鍋中留少許底油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。接著放入尖椒絲，大火快速翻炒，讓尖椒的辣味充分釋放出來。
第六步，倒入炒好的茄子條，與尖椒絲一起翻炒均勻。
第七步，將調制好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻，讓茄子和尖椒充分吸收醬汁的味道。