一層肉一層餅，肉嫩餅松軟，層次很豐富還易消化，手把手包教會
來源:
花花愛吃美食
大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
肉食愛好者有口福了，今天分享一道好吃還易消化的多層肉餅，一層肉一層餅，肉嫩餅松軟，層次很豐富，它的做法比包包子省事，比傳統死面肉餅好消化，只要掌握好方法和技巧，人人都能成功！
食材明細
面團：玉米面50克，小麥面170克，開水50克，溫水70克，鮮酵母6克
餡：肉280克，蔥30克，姜少許
表面：熟白芝麻適量
配方可夠4人吃
做法
二八肥瘦肉洗淨後放入絞肉機裏攪碎，加香蔥、姜末、鹽、老抽、蠔油、十三香攪拌均勻，再少量多次地邊倒入涼白開、邊順著一個方向攪打至肉上勁再加點放涼的熟食用油或者芝麻油拌均勻鎖住水分，醃制約15分鐘。
碗中稱好玉米面。
邊倒入開水、邊攪拌至無乾面粉。
晾至溫熱時加入小麥面、鮮酵母。
先拌均勻再少量多次地邊倒入溫水、邊攪拌至絮狀，上手揉成稍微硬些的面團。
蓋上蓋，發酵至兩倍大。
取出發酵好的面團，揉面排氣再揉光滑。
分成6等份，取2個面劑子作為一組並揉搓成圓，把剩下4個面劑子都揉搓成圓。
把4個小面劑子擀成約1元硬幣厚且大小一致的圓，把大面劑子擀成稍厚且大一圈的圓。
把較大的面片放在最底部，在中間處鋪上薄薄一層肉餡，注意一圈要留白。
加蓋一張小面片。
在小面片上鋪薄薄一層肉餡。
繼續同樣的步驟，直到鋪上最後一張面片，最後一張面片上無需鋪肉餡。
用最底部多出來的面把整個包起來。
翻一面，使光滑面朝上擺放。
表面刷上清水，撒一層熟白芝麻，再用擀面杖稍微擀一擀，讓芝麻粘的更牢些。
鍋裏加適量冷水，把生胚放在濕蒸布上，蓋上蓋，二次發酵至明顯變大，約20～25分鐘。
二發好後開大火，蒸至上汽後轉中大火繼續蒸18分鐘關火後燜5分鐘再開蓋即可，喜歡吃松軟的晾晾後就可以開吃了。