老字號美食——湖北老字號（十一）_宴春_傳承_桃片糕

原創

作者:美食地圖君

字號或許會消亡，但只要需求還在，總會有新的字號接過傳承的火炬。

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美雅食品

美雅食品的前身是創建於1952年的廣濟縣食品廠，當時正值公私合營，在多家酥糖生產小作坊的基礎上合並組建的，專門從事食品加工和研發，迄今已有62年的歷史。到了1983年廣濟縣食品廠改制成為湖北美雅食品。美雅食品所生產的產品不少，但是最為人所熟知的還要數武穴酥糖。

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武穴酥糖是武穴市特色美食，中國國家地理標志產品，歷史悠久，具有香、甜、酥、脆四種特色，2009年被列入湖北省第二批省級非物質文化遺產名錄。美亞食品雖然生產酥糖的時間僅有六十多年，屬於後起之秀，但也為傳承傳統工藝添了一份力量。武穴酥糖主要以麻屑、白糖、香條、桂花等為主要原料，經過半成品揉和、骨料制作、成型等數道工序。

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雲心食品

恩施雲心食品以生產建始花坪桃片糕而聞名，建始桃片糕的歷史可以追溯到兩百多年前。2011年“建始花坪桃片糕制作技藝”就入選湖北省第三批省級非物質文化遺產名錄。雖然雲心食品生產桃片糕的歷史不是最悠久的，但是自其生產桃片糕之日起，就已經加入到延續傳統工藝，弘揚傳統美食的行列裏。他的努力和堅持，在一定程度上也是為傳承非遺文化做出了貢獻。

雲心桃片糕選用選清江流域的香糯米，以及景陽河特有的紙核桃為原料，再加入白糖、豬油、澱粉等原料按一定比例，采用傳統工序制成，從選米、炒制、碾磨、露制、陳化、燉制、切片到包裝工序有十餘道，至少要在三個月以上才能完成。雲心桃片糕薄而不斷，韌而不硬，看起來，雪白柔軟，吃起來，綿綿甜甜入口即化。

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筱宴春

荊門市筱宴春的前身是始創於1911年的桂芳齋酥食店，迄今已有113年的歷史。後來為了擴大業務，邱家兄弟先後開設景春園酒樓和邱楨記酒樓。1956年公司合營時，邱家後人繼承“邱禎記”、“景春園”，並將它們合營到荊門縣飲食服務公司。1979年後又單獨創辦筱宴春菜館，不僅傳承祖傳的烹飪技藝，還汲取了其他地域烹飪技巧的精華。因此筱宴春除了擅長烹制荊楚風味菜肴 外，對川、湘、粵、江、浙等地菜系也頗有研究。

如今筱宴春為傳承荊門傳統風味做出了許多努力，筱宴春太師餅更是被列入荊門市非物質文化遺產名錄。許多人慕名到，只為品嘗荊門地方特色菜肴如：宴春春卷、拾橋扣牛肉、宴春扣土豬肉、宴春酸粉子、長湖魚糕、蟠龍卷切、筒子骨燉洪湖藕、台哥腐魚、平鍋臭桂魚等。

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