過了臘八就是年，平底鍋加1個勺子在家輕松做蛋餃，又快又好看！_肉餡_餡兒_荸薺

過了臘八就是年，平底鍋加1個勺子在家輕松做蛋餃，又快又好看！

作者:美食達人計劃

在這個寒冷的冬日裏，一款自制的蛋餃絕對能為你帶來滿滿的幸福感。蛋餃不僅顏值爆表，金黃的外皮包裹著鮮嫩的肉餡，每一個都小巧精致，仿佛藝術品一般。

說起這款蛋餃的特色，那真的是讓人贊不絕口。外皮細膩，肉餡鮮嫩多汁，兩者完美結合，讓人一吃就停不下來。而且，蛋餃的制作過程也非常有趣，看著一個個小巧的蛋餃在鍋裏慢慢成型，那種成就感真的是無法言喻。

營養方面，蛋餃也是毫不遜色。豬肉餡富含蛋白質和脂肪，能提供人體所需的能量和營養；而雞蛋和荸薺的加入，更是讓這款蛋餃的營養價值更上一層樓。無論是作為火鍋的配菜，還是煮湯面時的點綴，蛋餃都能完美融入，為美食增添一份別樣的風味。

這款蛋餃在親朋好友間也是大受歡迎。無論是家庭聚會，還是朋友小酌，一盤熱氣騰騰的蛋餃總能成為大家爭相品嘗的美味。而且，蛋餃的制作並不複雜，只要掌握了技巧，就能輕松做出美味的蛋餃來。快來動手試試吧！

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自制蛋餃

制作配料：肉餡兒380克 生抽2勺 老抽2勺 鹽2勺（海鹽）蠔油1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 雞蛋1個 小蔥1把 荸薺5-6個 大料水60克

制作方法：

1 、准備肉餡兒，我這裏有380克的豬肉餡兒，先把這些基礎的調料給它加進去，磕入一個雞蛋攪拌均勻，最後是這樣粘稠的狀態。直到攪拌起來很吃力就可以了；這個時候我們打點大料水進去，每次一勺，加一次都要把料汁吸收再加下一次，我大概加了4勺左右，看看最後的肉餡兒是這樣的狀態，有點蓬松、非常粘稠拉絲的狀態就可以了；

2、鍋中把小蔥小火炒香，加在肉餡兒裏，再把荸薺的提前切碎加進去。加了配菜，鹽可能有點不夠，再補點，攪勻就可以了。

3、拌好的肉餡兒它是非常有粘性，放置一段時間也不會出水的，而且越來越有勁兒，這樣的餃子吃起來就會很好吃！我們這個餡料就完成了！

4、再來做雞蛋皮，我准備了4個小雞蛋，磕入杯子裏，加點鹽提個味，加點這個比較濃稠一些的澱粉水，充分攪勻，再給它過篩一遍，這個樣子就可以了；

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5、平底鍋預熱十來秒，如果粘鍋的話提前刷點油，准備一個這樣的小勺子，舀一勺蛋液，先倒少量在鍋的中央，用勺子背面一邊倒一變轉圈圈，不要太用力，就轉動未凝固的蛋液，這樣攤的雞蛋餅就會比較圓潤，放上我們提前調好的肉餡兒，肉餡兒不要貪多，不然不好封口，容易漏肉餡兒出來，多做幾次就熟練了，熟練了其實也很快的。

6、我這個不一會兒就做完了。這個蛋餃顏色非常漂亮，而且一個報廢的也沒有，每一個都很完美。餡料非常嫩而去多汁；可以一次多做一些，冷凍保存。冬天刷火鍋、或者平常煮個湯面之類的，非常方便！過年做個蛋餃擺盤也非常不錯！

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