小店日入3萬！“加鹽”成今夏爆款密碼，有品牌開店130+
來源:
咖門
發布於：河南省
盛夏來臨，飲品圈的“含鹽量”越來越高。
茶百道、益禾堂、1點點、爺爺不泡茶、英歌魂等紛紛推出“加鹽飲品”，鹹奶茶、老鹽水果茶意外爆單。
主打“老鹽鮮果茶”的海南品牌老鹽季，鄭州首店一開業就登上飲品熱門榜，20平小店日營收高達3萬。
“加鹽”成飲品圈新熱點？
20平小店日入3萬
加“鹽”風靡飲品圈
今夏的茶飲市場被“鹽”點亮了。從連鎖品牌到街邊小店，都在推“鹹飲”。
6月12日，茶百道上新“海鹽荔枝冰茶”， 鹹甜交織迅速走紅，網友評價“加鹽讓荔枝飲品變得不單調了”。
爺爺不泡茶、英歌魂也相繼推出“半克海鹽西瓜”，將茉莉、西瓜與玫瑰鹽搭配，吸引大量消費者嘗鮮。
5月底，益禾堂在廣東區域推出鴨屎香老鹽版；禮厚茶肆上新老鹽楊桃系列，市場反饋都很熱烈。
以“老鹽+鮮果”為特色的海南品牌“老鹽季”，首入鄭州便引發打卡熱潮，“夏日仙飲！黃皮水天花板”“驅車2小時就為這一口”等評論刷屏社交平台。
據了解，其以老鹽黃皮、老鹽檸檬水為代表的老鹽系列，年銷量超1000萬杯。目前品牌已在海南開出130餘家門店。
創始人張冬鋒透露，鄭州首店20平左右，單日營業額最高3萬元。
在社交平台上，“獵奇嘗鮮變回購”的消費反饋特別多。不少網友表示“水果的酸甜中帶著淡淡的鹹味，特別適合夏天。
實際上，早在今年年初，鹹味奶茶就掀起過一波高潮。
霸王茶姬的“乾隆一號”，帶動全國門店銷售環比增長30%。喜茶的“芝士鹹酪藏茶”， 首次將鹹酪與藏茶碰撞，受到消費追捧。
此外，1點點、古茗、桂桂茶、KOI可宜、LINLEE林裏等品牌，也都用“加鹽”為飲品提鮮。
從年初到現在，鹹飲熱度越來越高，折射出怎樣的需求變化和產品趨勢？
“鹹飲”越來越流行
既好喝又有差異是主要原因
1、有一定的消費基礎，市場教育成本低
“水果蘸鹽，越吃越甜”，在廣東、海南等地的街頭巷尾，給水果加點鹽是再常見不過的吃法；而新疆、內蒙、西藏的鹹奶茶，更是早已融入人們的日常生活。
尤其在海南，鹹味飲品的滲透更為深入。喝老鹽水已成為一種刻進當地人DNA裏的習慣。
張冬鋒表示，對於海南人來說，老鹽水是一種“解饞”的存在，就是那種“想喝了就得來一口的癮”。
這種相對廣泛的消費認知，為鹹味飲品的全國化推廣奠定了基礎。再加上在現制茶飲市場，鹹味飲品已形成成熟的產品邏輯。
自帶鹹香的奶酪，被廣泛應用到飲品中。老鹽、海鹽逐漸沉澱成經典元素，甚至催生了一批以“鹹味”為主打的品牌。
如OT另茶將“鹹奶茶”做成了品牌招牌，初茶的海鹽冰茶累計銷量近3億杯，都印證了鹹味飲品的市場潛力。
2、差異化明顯，“甜飲喝膩了，鹹味更清爽”
當大多數飲品都在甜味上內卷時，一抹恰到好處的鹹，能打造鮮明的味覺記憶點。如網友所說“甜飲喝膩了，鹹味更清爽”。
而且，看似矛盾的組合，能做到真好喝。
因為大部分鹹味飲品的風味核心仍然是酸甜的水果基底，或是茶香醇厚的奶茶基底。鹹味只是輔助，提升整體風味。
以英歌魂的“半克海鹽西瓜”為例，適量的玫瑰鹽讓西瓜“更鮮甜”了。
鹽能增強甜味受體的敏感度，即使西瓜本身甜度不足，也能呈現更飽滿的風味，英歌魂品牌與市場負責人陳女士表示。